Quiche de espinacas y ricotta

Frabisa

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Plato cena, entrante, excursión, meriendas, playa

Cocina Bebidas saludables

Raciones

300 g espinacas
1 puerro (solo la parte blanca
2 dientes de ajo retirar el germen si lo tiene
150 g de setas
8 de tomates cherrys
50 g queso parmesano o similar (utilizo GALMESANO) si tienes en casa algún queso curado o semicurado, puedes usarlo
1 pizca de nuez moscada
100 g ricotta o requesón
150 g nata o leche evaporada o leche vegetal o animal
2 huevos L
1 pizca sal
1 pizca pimienta negra
50 ml aceite de oliva virgen extra (ABRIL)
1 masa brisa para tartas saladas o una masa brisa comprada

Estirar la masa brisa para tartas saladas sobre el molde, cubrir con un papel de hornear y rellenar con piedras de hornear o con garbanzos usados para esta función y hornea 10 minutos a 190º
Retira el papel con piedritas o garbanzos del molde, pincha con un tenedor toda la masa y hornea "en blanco" 12 minutos más a 190º. Retira y deja enfriar mientras haces el relleno.
Sofríe el puerro cortados en rodajas con los dientes de ajo picaditos en aceite de oliva.
Añade las setas lavadas y desgajadas a mano, deja sofreir 2 o 3 minutos
Agrega las espinacas bien lavadas y ligeramente cortadas, pon una tapa y deja que se hagan con el vapor generado durante 5 minutos.
Salpimenta y agrega la nuez moscada, y la ricotta, mezcla bien
Apaga el fuego y agrega los huevos batidos con la nata, el queso parmesano y con una pizca de sal, mezcla bien con el relleno
Vuelca el relleno en el molde con la masa brisa ya precocinada, decora con los tomates cherrys, y hornea en el horno precalentado a 190º durante 35 minutos
Deja enfriar y sirve.

Puedes completar este delicioso y saludable pastel salado con frutos secos y seguirá siendo vegetariano.

Si lo tuyo es la carne y el pescado, añádele jamón serrano, salmón o atún y disfrutarás como nunca.