Focaccia de tomates cherrys confitados
Una deliciosa receta de este pan italiano que te van a enamorar.
UTENSILIOS
- 1 bandeja de hornear 24 x30cm
Ingredientes
- tomates cherrys confitados
- 350 g de harina de fuerza
- 100 g de espelta integral
- 50 g de centeno
- 430 g de agua
- 80 g masa madre + 1 g de levadura fresca si no pones masa madre, entonces debes poner 6 g de levadura fresca o 2 g de levadura seca de panadería
- 10 g de sal
- aceite de oliva virgen extra
- romero fresco
Elaboración paso a paso
- Mezclar el agua, la masa madre y la levadura
- Volcar las harinas en un bol, añadir la sal, mezclar ligeramente y añadir la mezcla de agua+masa madre+levadura y amasar hasta integrar.
- Dejar reposar 5 minutos y amasar 10 minutos.
- Volcar en un bol aceitado, cubrir con una cofia de plástico y dejar fermentar unas 2 horas o hasta que duplique.
- Desgasificar y refrigerar unas 10 o 12 horas.
- Volcar en una bandeja aceitada sin desgasificar y dejar que tome temperatura ambiente durante unas dos horas en lugar recogido.
- Hundir la punta de los dedos en la masa, poner un fino hilo de aceite y algunos tomates cherrys. Espolvorear hojitas de romero
- Hornear en horno precalentado a 230º durante 20 minutos con bandeja de agua debajo para generar vapor.
- Pasados los 20 minutos, retirar la bandeja de agua, abrir para que salga el vapor y hornear 30 minutos más bajando a 190º.
- Retirar para una rejilla, dejar enfriar y servir.
Frabiconsejos
Servir los tomates cherrys confitados para que cada uno se sirva lo que quiera.