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Sopa de fideos con sustancia

Frabisa
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Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 2 h 35 min
Tiempo total 2 h 50 min
Plato cena, comida saludable, entrante, plato nutritivo
Cocina Bebidas saludables, cocina española, Tradicional
Raciones 8

UTENSILIOS

  • 1 olla grande
  • 1 batidora de mano

Ingredientes
  

  • 1 zanco de pollo
  • 350 g de aguja con hueso de ternera
  • 1 puerro grande o 2 pequeños
  • 4 zanahorias
  • fideos de cabello de ángel (20 g por 250 ml de caldo)
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra
  • agua que cubra
  • He usado 2 litros de caldo para la sopa y 160 g de fideos)

Elaboración paso a paso
 

  • Poner en una olla alta un buen chorro de aceite y dorar el pollo y la carne, añadir las verduras y continuar dorando
  • Agregar agua hasta que cubra toda la carne y las verduras, incluso que sobrepase, añadir sal y subir la temperatura de la placa hasta que tome punto de ebullición, a partir de ahí, bajar a fuego bajo y cocinar una hora y media
  • Retirar la carne para un plato y la verdura para el vaso de la batidora con un cucharón de caldo. Triturar la verdura y reservar.
  • Colar el caldo y separar para una olla la cantidad que necesitemos para hacer sopa. (He usado 2 litros de caldo para la sopa y 160 g de fideos) El resto de caldo limpio lo podemos congelar para hacer otra elaboración.
  • Poner el caldo a calentar, cuando tome punto de ebullición, espolvorear sal, añadir los fideos de cabello de ángel (aconsejo 20 g por cada 250 ml de caldo, si te gusta más espeso puedes poner 30 g), cocinar el tiempo indicado por el fabricante y apagar el fuego.
  • Cortar la carne del pollo de ternera en pequeños trozos y añadirla a la olla junto con las verduras trituradas, revolver, rectificar de sal y servir.