Potaje EXPRESS de garbanzos, bacalao y espinacas. RICO Y FÁCIL
4 personas
UTENSILIOS
- 1 olla baja
Ingredientes
- 500 g de garbanzos en conserva (CIDACOS)
- 250 g de espinacas frescas
- 300 g migas de bacalo desalado (FROITOMAR)
- 3 tomates pera rallado
- 1/4 pimiento picadito
- 1/2 cebolla
- 4 zanahorias
- 1 cucharadita de pulpa de pimiento choricero
- 1 cucharadita de tomate concentrado (MUTTI)
- 2 dientes de ajo
- 1 rodajita de pan de molde
- 4 huevos cocidos
- 40 ml de vino blanco (o cerveza rubia)
- 1 litro de caldo de pescado /verduras (ANETO)
- 1 cdta de pimentón agridulce (o dulce o picante)
- sal a gusto
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración paso a paso
- Cocinar los huevos en un cazo con agua y sal y un chorrito de vinagre entre 12 y 13 minutos. Pelar y reservar.
- Poner en una olla al fuego un chorrito de aceite, añadir los ajos y la rodaja de pan a tostar. Tostado el pan, retirar para un plato
- Añadir un poquito más de aceite si hiciese falta y cuando esté caliente, agregar la cebolla, el pimiento bien picaditos, dejar dorar.
- Agregar las zanahorias , el tomate rallado, la pulpa de pimiento choricero, el tomate concentrado, el pimentón, el vino blanco y la sal, mezclar bien, tapar la olla y dejar cocinar unos 15 minutos.
- Revolver el sofrito, añadir un poquito de caldo y triturar con la rodaja de pan que hemos tostado al comienzo de la elaboración.
- Agregar otro poquito de caldo, mezclar y añadir los garbanzos, las espinacas y el bacalao, añadir caldo si fuese necesario.
- Tapar la olla y cocinar durante unos 6 minutos (contar el tiempo desde que tome punto de ebulllición)
- Emplatar poniendo en cada plato un huevo o la mitad y servir caliente
Frabiconsejos
Conviene poner tantos huevos como comensales tenemos.
DESALADO DE BACALAO: ver todos los detalles AQUÍ.
CONGELADO: puedes congelar (sin huevo) en tuppers y descongelar cuando te venga bien.