Tortilla de pulpo casera, fácil y jugosa
Si te gusta innovar sin complicarte la vida, esta tortilla de pulpo te va a enamorar. Jugosa por dentro, dorada por fuera y con todo el sabor del mar en cada bocado, es una forma distinta y muy especial de disfrutar el pulpo en casa. Perfecta para sorprender en una comida especial o simplemente para darte un capricho delicioso.
Ingredientes
Elaboración paso a paso
Pulpo para la presentación
- Cortar en rodajas finas la parte más gruesa de las patas del pulpo para decorar la tortilla una vez terminada. Saltear en una sartén con el ajo picadito (2 dientes), espolvorear sal, apagar la placa y añadir una cucharadita de pimentón, mezclar y reservar para la presentación.
Pulpo para la tortilla
- Cortar el resto del pulpo menudo y saltearlo con el ajo picadito (2 dientes), apagar la placa y añadir una cucharadita de pimentón, mezclar y reservar para añadir a la tortilla cuando se mezcle la patata con el huevo.
Tortilla
- Pelar las patatas, cortarlas finas para tortilla (yo con mandolina), y añadirlas a una sartén con aceite al fuego. Si le pones la cebolla, conviene que se la pongas junto con la patata.
- Espolvorear sal, tapar la sartén.y dejar cocinar a fuego medio hasta obtener una patata blandita.
- Una vez cocinada la patata pasarla a un colador para que escurra bien el aceite y después añadirla a un bol con los huevos y las yemas mezcladas, agregar también el pulpo , espolvorear sal, , mezclar bien y dejar reposar entre 5 y 10 minutos
- Cuajar la tortilla en la sartén húmeda de aceite y caliente, dejar de un lado y de otro el tiempo ecesario para que esté más o menos cuajada según gusto.
- Finalizada la cocción y con la tortilla en una fuente de servir, decorar con el pulpo reservado y servir.
Frabiconsejos
- ¿Cómo ha de ser el punto de cuajado del huevo? a gusto personal de cada uno más o menos cuajada, estará perfecta si te gusta a ti.
- Moja con un poco de aceite la parte interior de la tapa de la sartén con la que darás vuelta la tortilla, de ese modo, resbalará mejor.
- ¿Quieres cocinar el pulpo y no sabes como hacerlo? en ESTA RECETA te cuento todos los detalles de como cocinar el mejor pulpo.