Tortilla de pulpo casera, fácil y jugosa

La tortilla nació como una receta humilde, de esas que llenaban la mesa con pocos ingredientes y mucho ingenio, y hoy se ha convertido en un pequeño lujo cotidiano que seguimos reinventando con pasión y buenos TIPS.

Aunque la TORTILLA DE PATATAS CLÁSICA sigue siendo la reina indiscutible, la cocina nos invita a ir un paso más allá: las hay de  bacalao al Pil-Pil, verdura, de chorizo, de calabaza, de jamón, rellenas… y, cómo no, el eterno debate de si hacerla CON o SIN cebolla. Pero de vez en cuando aparece una combinación que lo cambia todo.

¿Por qué me encanta la tortilla de pulpo?

Porque reúne dos de mis grandes debilidades: la tortilla española y ese pulpo a la gallega (o pulpo a feira) que tanto disfrutamos. Recuerdo la primera vez que la llevé a la mesa: hubo silencio… y después, sonrisas. Esa mezcla de tradición y sorpresa tiene algo mágico.

Hoy he dado un paso más en mi colección de RECETAS DE TORTILLAS  y la he preparado de pulpo. El resultado es puro placer: jugosa, sabrosa y con ese toque especial que la hace inolvidable. Si os gusta el pulpo y la tortilla, preparaos, porque esta receta es de las que se quedan para siempre.

Los huevos DEMILLO, procedentes de gallinas alimentadas con maíz, enriquecen esta receta con un matiz de color y sabor únicos

Tortilla de pulpo casera, fácil y jugosa

Frabisa

Si te gusta innovar sin complicarte la vida, esta tortilla de pulpo te va a enamorar. Jugosa por dentro, dorada por fuera y con todo el sabor del mar en cada bocado, es una forma distinta y muy especial de disfrutar el pulpo en casa. Perfecta para sorprender en una comida especial o simplemente para darte un capricho delicioso.

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Plato almuerzo, cena de invitados, plato de celebracion

Cocina COCINA GALLEGA

Raciones 4

Ingredientes

  

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• 1 kg de patatas
• 400 g de pulpo cocido + 4 dientes de ajo
• 8 huevos L DEMILLO
• 2 yemas DEMILLO
• Sal
• 1/2 cebolla
• Pimentón
• Aceite para freír

Elaboración paso a paso

 

Pulpo para la presentación

• Cortar en rodajas finas la parte más gruesa de las patas del pulpo para decorar la tortilla una vez terminada. Saltear en una sartén con el ajo picadito (2 dientes), espolvorear sal, apagar la placa y añadir una cucharadita de pimentón, mezclar y reservar para la presentación.

Pulpo para la tortilla

• Cortar el resto del pulpo menudo y saltearlo con el ajo picadito (2 dientes), apagar la placa y añadir una cucharadita de pimentón, mezclar y reservar para añadir a la tortilla cuando se mezcle la patata con el huevo.

Tortilla

• Pelar las patatas, cortarlas finas para tortilla (yo con mandolina), y añadirlas a una sartén con aceite al fuego. Si le pones la cebolla, conviene que se la pongas junto con la patata.
• Espolvorear sal, tapar la sartén.y dejar cocinar a fuego medio hasta obtener una patata blandita.
• Una vez cocinada la patata pasarla a un colador para que escurra bien el aceite y después añadirla a un bol con los huevos y las yemas mezcladas, agregar también el pulpo , espolvorear sal, , mezclar bien y dejar reposar entre 5 y 10 minutos
• Cuajar la tortilla en la sartén húmeda de aceite y caliente, dejar de un lado y de otro el tiempo ecesario para que esté más o menos cuajada según gusto.
• Finalizada la cocción y con la tortilla en una fuente de servir, decorar con el pulpo reservado y servir.

Frabiconsejos

• ¿Cómo ha de ser el punto de cuajado del huevo? a gusto personal de cada uno más o menos cuajada, estará perfecta si te gusta a ti.
• ¿Quieres cocinar el pulpo y no sabes como hacerlo? en ESTA RECETA te cuento todos los detalles de como cocinar el mejor pulpo.

Disfruta de esta receta de tortilla con pulpo a la gallega

Y ahora solo queda llevarla a la mesa, cortarla sin prisas y disfrutar de cada bocado. Porque hay recetas que no solo alimentan, también sorprenden y se quedan en la memoria.

Si te animas a prepararla, cuéntame qué te ha parecido y con quién la has compartido… estoy segura de que esta tortilla de pulpo dará mucho que hablar.