Mi mejor receta de Salmón marinado CASERO
Pocas recetas hay que sean tan sencillas y que tengan un resultado tan espectacular como el SALMÓN MARINADO CASERO, cuando veáis la receta os parecerá increíble.
Fácil y económico porque ya sabemos lo caro que es un buen salmón ahumado, lo podéis hacer en vuestra casa y no necesitáis ser especialistas en cocina.
Ideal para aperitivos, ensaladas, o sandwiches, lo tendrás a mano y de modo económico.
“La cría del salmón mediante el sistema de acuicultura garantiza un producto respetuoso con el medio ambiente, así como un animal libre de antibióticos y sin parásitos como el anisakis”
Además, por si la receta por escrito no os resulta clara, he hecho un VÍDEO para que veáis en acción la sencillez de esta magnífica elaboración.
Puedes conseguir la PINZA DE COCINA para extraer espinas, pinchando AQUÍ
Salmón marinado CASERO.
Ingredientes
- 1 kg 300 g de salmón fresco en 2 lomos (el mío de acuicultura) de BOCADO DE MAR
- 650 g de sal gruesa
- 650 g de azúcar
- 1 puñado de pimienta negra en granos
- 2 cucharadas y media de eneldo seco
- Ralladura de 1 naranja.
- Aceite de oliva virgen extra.
Elaboración paso a paso
- PARA SALMÓN SALVAJE(Como comeremos este pescado crudo, para evitar el anisakis debemos congelar el salmón a una temperatura de –20º C o inferior y mantenerlo congelado durante cinco días antes de consumirlo. Podemos congelarlo ANTES o DESPUÉS preparar el salmón ahumado .) SALMÓN DE ACUICULTURA: el salmón que consumimos en general no es salvaje, es de piscifactoria y NO contiene anisakis, igualmente si queremos lo congelamos "por si acaso" pero no sería necesario.
- PREPARACIÓN DEL SALMÓN.
- Colocamos los lomos de salmón sobre una tabla y con una pinza de cocina o una vieja de depilar procedemos a extraer las espinas. Salen bien, apenas tirar un poco y ya las tenemos fuera. Las vamos descubriendo al tacto. Una vez limpios de espinas , reservamos los lomos.
- MEZCLA PARA MARINAR: Ponemos en un bol la sal, el azúcar,la pimienta y el eneldo, la ralladura de naranja, mezclar bien.
- Extendemos la mitad de esta preparación en un recipiente y pondremos encima los lomos del salmón, a continuación cubrimos con el resto de la preparación.
- Tapamos con film transparente, ponemos algo de peso encima, yo he puesto dos paquetes de de 1 kg cada uno y guardamos en la nevera entre 24 y 48 horas, yo lo he tenido 36 horas.
- Retiramos la sal del salmón, lo lavamos bien debajo del grifo, secamos con papel de cocina, pincelamos con aceite y cortamos en lonchas finas sin llegar a la piel.
- Podemos lonchearlo todo y envasarlo al vacío y congelarlo o también podemos congelarlo en trozos y a medida que vamos sacando lo loncheamos.Los trozos que no podemos lonchear los cortamos en taquitos para servir como tartar.
Frabiconsejos
- La cría del salmón mediante el sistema de acuicultura garantiza un producto respetuoso con el medio ambiente, así como un animal libre de antibióticos y sin parásitos como el anisakis
- Cuanto más grande sean los lomos de salmón, más grandes y bonitas nos saldrán las lonchas cuando las cortemos.
- Mi ENVASADORA AL VACÍO la puedes ver AQUÍ.
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Con este delicioso SALMÓN MARINADO CASERO podemos hacer un montón de aperitivos deliciosos cuya receta os enseñaré pronto.
Podéis ver la receta del SALMÓN MARINADO CON REMOLACHA que tiene un color espectacular, AQUÍ.
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A disfrutar!
clara
Hola,
Mi madre hace de siempre esta receta con una salsa de eneldo que es una delicia.
La hace con mostaza, eneldo fresco, aceite de oliva virgen extra y un poquito de vinagre de calidad, así como un pellizco de pimienta.
Clara
frabisa
Hola, Clara. Seguro que la receta de tu madre está riquísima pero entiendo que no te refieres a que marina salmón con una salsa de mostaza, acompañará el salmón después de marinado con esa salsa… no sé… no he entendido bien …
Concepción Garcìa Martínez
Hola Isabel: Gracias por tús increibles recetas.
Voy a marinar por primera vez el salmón, mi pregunta es si hay que ir quitando cada cierto tiempo el liquido qué suelta?
Lo demás sigo tús enseñanzas.
Gracias y FELIZ NAVIDAD.
BESOS.
CONCHA
frabisa
Buenos días, Concepción. No, el líquido que suelta es salmuera y forma parte del marinado del salmón. Un abrazo y felices fiestas
Rosi Rey
Hola!!!!
He preparado el salmón con tu receta, y está buenísimo!!!!
Muchas gracias por tus recetas.
frabisa
Me alegro muchisimo, a mi me encanta esta receta.abrazo grande
Ester
Ante todo quería felicitarte. He hecho alguna receta tuya y de momento… 10!!! la del salmón es la tercera vez que la voy a hacer. Está increíble!!! forma sana de desayunar: tostada de aguacate con salmón!!!. Solo te quería hacer una pregunta. La ralladura de naranja… la mezclo con el eneldo y la sal? no soy capaz de verlo en la receta explicativa. Muchas gracias!!!
frabisa
Hola, Ester. Me agrada que te guste esta receta porque es muy fácil y el resultado es buenísimo. Sí, la ralladura se mezcla con la sal, y el eneldo, el el VÍDEO se ve bien pero es cierto que en la receta escrita no la había puesto y ahora gracias a ti, ya lo he añadido. Te mando un abrazo grande y gracias nuevamente por la visita
Natividad de Pinto Torrejon
Excelente receta,Fabrisa.
Te la copiare para hacerla,cuando pasen estas fiestas..Gracias .
frabisa
Muchas gracias. un saludo
Jose
Excelente receta, pero ahumado es con humo, este no es ahumado, este receta es de salmón marinado ¿no?
frabisa
Bueno, si necesitas ser purista, puedes llamarle como quieras. Si lo que se pretende y es lo que pretendo yo que tengo una web de cocina es hacer llegar a la gente una elaboración que podemos equiparar a otra con nombre comercial, entonces le llamas SALMÓN AHUMADO y todo el mundo lo va a entender. Por otra parte, uso sal AHUMADA y el sabor es extraordinario. Yo como no tengo tiempo de explicar uno a uno estas pequeñeces que a la gente en general no le importan, la gente lo que de verdad le importa es que la receta sea buena, y esta receta me tomé la molestia de explicarlo lo mejor que sé en un VÍDEO para que os salga perfecta y ese es el fin último.Pero no pasa nada si te lo tengo que explicar lo hago con la confianza de que lo comprendas. Un saludo
m.carmen
Hola, muchas gracias por tu receta, yo lo hago con los mismos ingredientes pero solo lo tengo 24 horas y sin poner peso encima, y me sale riquísimo.
frabisa
Muchas felicidades entonces!
María Pilar Labarta
Yo le pongo peso y 24 horas
Itziar
Te encontré por casualidad y desde entonces soy una fiel seguidora. Las recetas que he realizado salen estupendas y las indicaciones son claras y fáciles de realizar. Gracias por tu cariño y dedicación, disfruto cada vez más de la cocina. Un abrazo Fabrisa
frabisa
Muchas gracias, Itziar!! Me encanta que te anime a disfrutar de la cocina. un abrazo
M. Dolores Ferrer
Probare de hacer este salmon..y ya te digo!! Tengo tu libro encargado..espero me llamen pronto!!
Un abrazo
frabisa
El salmón es muy fácil como ves y el libro ojalá te guste y lo disfrutes. un abrazo
Itziar
Estas Navidades voy a probar tu receta de salmón ahumado y espero con ganas que publiques las recetas de los aperitivos que sin duda formarán parte de la cene de Nochebuena. Gracias por compartir tus maravillosas recetas y Feliz Navidad Fabrisa