Cómo limpiar y cocer espárragos blancos frescos paso a paso
Cocer espárragos frescos es muy sencillo, pero hacerlo bien es clave para que queden tiernos y con todo su sabor. Con unos pequeños trucos y el tiempo de cocción adecuado, conseguirás un resultado perfecto.
UTENSILIOS
- 1 olla baja
- 1 pelador de verduras
Ingredientes
- esparragos frescos
- 1 cda de sal
- 1/2 cda de azúcar
- 1 rodajas de limón
Elaboración paso a paso
- Lavar y secar los espárragos
- Pelar los espárragos desde la yema hacia abajo una vez. Pelar una segunda vez desde la mitad del espárrago hacia abajo.
- Cortar los dos últimos centímetros del final del tallo porque siempre resulta duro.
- Poner una olla baja (que quepan los espárragos en horizontal) con agua, una cucharada semillena de sal, media de azúcar y dos rodajas de limón. Cuando comience a hervir, agregar los espárragos y dejar cocinar unos 20 minutos aproximadamente o hasta que pinchándolos con una brocheta se noten tiernos.
- Escurrir y servir con escamas de sal Maldón y un hilo de aceite de oliva virgen extra.
Frabiconsejos
Si no puedes preparar los espárragos el día que los compres, guárdalos en la nevera debidamente protegidos del frío para que no se resequen, de ese modo se conservan unos cuantos días.