Pollo al ajillo. RECETA INFALIBLE
Adoba bien el pollo, déjalo macerar un rato, cocínalo con mimo y bien de ajo y disfruta del mejor pollo de tu vida
UTENSILIOS
- 1 olla baja (la mía de 32 cm la puedes conseguir AQUÍ)
Ingredientes
- 1.400 kg de pollo cortado menudo para hacer al ajillo (pídelo así en tu carnicería)
- 1 cdta de chimichurri (o un majado de ajo y perejil)
- 1/2 cdta de cebolla en polvo
- 1/2 cdta de ajo en polvo
- pizca de sal y de pimienta negra
- 1 guindilla (opcional)
- 1 limón
- 5 dientes de ajos enteros con piel
- 4 dientes de ajos laminados
- aceite de oliva virgen extra
- 200 ml de vino blanco o cerveza rubia
- 1 ramita de romero o 1 hoja de laurel
- 15 g de maicena para espesar la salsa (opcional)
- perejil fresco
Elaboración paso a paso
- Poner el pollo en un recipiente amplio, añadir el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal, la pimienta negra, el chimichurri (o majado de ajo y perejil) el zumo de medio limón, un chorrito de aceite, mezclar bien, cubrir con film y guardar en la nevera (mínimo de 1/2 hora) puede ser toda la noche.
- Poner la olla a fuego alto con un buen chorro de aceite, agrega los dientes de ajo con piel y ligeramente aplastados, deja un par de minutos , y agrega el pollo bien distribuido por toda la olla. No lo muevas o se enfriará el aceite, déjalo 3 o 4 minutos y comprueba si puedes darlo vuelta porque ya esté dorado.
- Una vez que esté dorado, y lo hayas dado vuelta, añade los dientes de ajos fileteados, deja cocinar un par de minutos y rocía con el zumo del otro medio limón, añade el vino blanco o cerveza rubia, la ramita de romero, tapa la olla y deja cocinar a fuego medio, 20 minutos.
- Destapa la olla, añade la maicena desleida en una cucharada de agua y agrégalo a la olla, remueve para que se mezcle bien y espese un poco la salsa, cocina algo menos de 2 minutos. El paso de la maizena te lo puedes saltar pero la verdad es que espesar un poco la salsa siempre queda bien.
- Apaga el fuego, espolvorea perejil fresco picadito y sirve con patatas fritas o ensalada
Frabiconsejos
- La olla utilizada en esta elaboración es de 32 cm de diámetro y la puedes conseguir AQUÍ
- Mantén este plato en la nevera tanto con el pollo en crudo como cuando esté cocinado y haya sobrado