Bizcocho de queso y melocotón. El MÁS RICO DEL VERANO
El Bizcocho de melocotón es un dulce tipicamente veraniego, jugoso, fresco, de miga tierna y esponjosa que alegrará nuestra rutina diaria de la mejor manera posible.
UTENSILIOS
- 1 molde de 20 cm
Ingredientes
- 2 melocotones en su punto justo de madurez + zumo de limón
- 100 ml aceite de oliva CARBONELL
- 40 ml de leche + zumo de 1/2 limón UNICLA
- 100 g de queso crema QUESCREM
- 180 g de azúcar (está rebajada la cantidad de azúcar de la receta que está en 270 g)
- Ralladura de limón
- 2 huevos L COREN
- 300 g de harina de repostería GALLO
- 12 g de levadura de repostería (tipo ROYAL)
- pizca de sal
- 3 cdas mermelada de albaricoque o melocotón para la terminación
Elaboración paso a paso
- Mezclar el azúcar con los huevos hasta blanquear, añadir el queso crema, integrar e incorporar el aceite, mezclar
- Mezclar la leche con el limón y reservar
- Añadir la harina tamizada (en dos tandas) con la sal y la levadura de repostería.
- Agregar la leche mezclada con el limón.
- Volcar la mezcla en el molde engrasado y forrada la base.
- Pelar los melocotones, laminarlos, rociar con zumo de limón y cubrir la superficie del bizcocho con sentido armónico.
- Hornear en horno precalentado a 175º durante 60 minutos o hasta que pinchando con una brocheta salta limpia, si saliese con resto de masa, dejar unos minutos más.
- Retirar del horno, aguardar 10 minutos y desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar
- Mezclar la mermelada con 1 o 2 cucharadas de agua, calentar unos segundos en el microondas, mezclar y pintar con un pincel de cocina toda la superficie del bizcocho.
- Servir
Frabiconsejos
- Conservar en nevera.