Filetear los dientes de ajos y dorarlos ligeramente en una sartén con 1/2 dedo de aceite
Añadir las patatas en rodajas a la sartén, espolvorear apenas sal, a continuación añadir la cebolleta cortada en rodajas finas y el pimiento en tiras, tapar la sartén y dejar cocinar unos minutos hasta que las patatas estén "al dente"
Mientras lavar y secar bien la corvina, espolvorear sal, tambien por dentro de la barriga donde le pondremos una ramita de tomillo u orégano o romero.
Ponemos el contenido de la sartén (patatas, cebolleta, ajo y pimiento) en la fuente de hornear, por encima la corvina, bañamos con el caldo, el vino blanco, un chorrito de aceite y al horno a 190º, con calor abajo y aire unos 25 minutos.
Retiramos, abrimos la corbina, retiramos la espina central (sale entera) y servimos los lomos con la guarnición.