Pastel de jamón, calabacín y espinacas
Una delicia de pastel de verduras con jamón que resulta fantástico como idea de cena o pata llevar al campo o a la playa,o poner como primer plato
UTENSILIOS
- 1 molde de 20 cm (ser un molde de 26 o 28 cm quedaría más bajito)
Ingredientes
- 1 cebolla
- 180 g de queso rallado especial fundir
- 400 g de espinacas congeladas
- 1 calabacín
- 200 g de leche evaporada o nata de montar 35%MG (o leche entera)
- 4 huevos DEMILLO
- 130 g de jamón serrano cortado menudo
- 1 puñado de tomates cherrys cortados a la mitad
- 1 masa de hojaldre comprada (mejor de mantequilla) (o masa brisa CASERA)
- sal, pimienta negra y aceite de oliva virgen extra
Elaboración paso a paso
- Rallar el calabacín y ponerlo sobre un paño de malla fina, espolvorear sal y dejarlo 5 minutos, a continuación, exprimir apretando el calabacín rallado dentro del paño para que suelte toda el agua posible. Reservar.
- Poner una sartén al fuego con un par de cucharadas de aceite y sofreír a cebolla cortada en juliana. Agregar el calabacín rallado, mezclar, dejar un par de minutos, añadir pimienta, sal (apenas nada de sal porque el jamón ya la contiene) y nuez moscada rallada y agregar las espinacas, y dejar cocinar unos minutos, enseguida se hace (2 o 3 minutos) incorporar el jamón, mezclar bien, apagar la placa y pasar el relleno para un plato, dejar enfriat. .
- Batir los huevos con la leche evaporada/nata, añadir pizca de sal y pimienta negra,, . Agregar la mezcla de verduras que hemos dejado a enfriar, incorporar la mitad del queso rallado, los cherrys (dejar algunos para poner por encima a modo de decoración) mezclamos bien
- Estirar el hojaldre sobre el molde, dejar el papel en el que viene el hojaldre por debajo , pinchar con un tenedor y rellenar con la mezcla. Cubrir con el resto del queso rallado y de los cherrys
- Hornear en horno precalentado a 175º con calor abajo y ventilador durante unos 40 minutos aproximamente o hasta que se vea ligeramente tostada la superficie.
- Finalizado el horneado, retirar, dejar templar, desmoldar y servir
Frabiconsejos
- No suele sobrar pero si sobrara conviene refrigerar.
- He congelado 2 porciones de este pastel en bolsas aptas para congelación, las he descongelado a temperatura ambiente o en la nevera toda la noche y a la hora de degustarlas, las he tenido unos minutos en la freidora para que la masa recuperase el punto crujiente.