• Poner la masa madre con la leche y dejar unos 5 minutos para que la masa madre se vaya disolviendo en la leche
• Mezclar en un robot de cocina el azúcar, el huevo, la yema hasta que todo esté bien integrado.
• Agregar al bol de la amasadora la harina con la pizca de sal, la levadura desmenuzada con la punta de los dedos si es levadura fresca y espolvoreada si es seca y amasa durante unos 5 o 6 minutos en amasadora o panificadora y de modo manual hasta que la masa se vaya doblegando.
• Dejamos reposar la masa para que vaya desarrollando el gluten y la dejaremos descansar unos 10 minutos.
• Le ha llegado la hora a la mantequilla y la añadiremos con la amasadora a alta velocidad. Durante este paso debes parar tu robot y con la espátula despegar la masa de las paredes y del fondo para ayudar al proceso. La masa ha de quedar perfectamente lisa e integrada, lo que quiere decir que si tienes que amasar algún minuto más, lo haces.
• Tenemos la masa perfectamente amasada y la guardamos en un bol aceitado de harina y también aceitamos la superficie de la masa, cubrimos con film transparente y dejamos fermentar hasta que doble su tamaño. Suele tardar unas 2 horas (con MM), dependiendo de la temperatura de tu cocina.
  
• Pasado ese tiempo, volcamos la masa en la superficie de trabajo ligeramente espolvoreada de harina y la desgasificamos un poco y la estiramos de modo redondeado con un rodillo de amasar o con la punta de los dedos.
  
• Con un objeto redondeado vamos pinchando toda la superficie hasta llegar al fondo, no te preocupes en el proceso de horneado casi desaparecerán.
  

EN ESTE MOMENTO PODEMOS

• o bien: refrigerar hasta el día siguiente. Después de retirarla de la nevera, la dejamos 1 hora a temperatura ambiente y horneamos)
• O DIRECTAMENTE: Dejamos fermentar una segunda vez entre 20 y 30 minutos .
• Horneamos en horno precalentado a 180º con calor arriba y abajo y la rejilla colocada en la segunda guía del horno (contando desde abajo) durante unos 25-30 minutos o hasta que la veamos ligeramente doradita.

Mientras se hornea preparamos la nata.

• En una ollita ponemos a hervir la nata con el azúcar revolviendo de cuando en vez y hasta que espese evaporando practicamente la mitad del líquido. Reservamos.
  
• Retiramos la torta del horno y pinchamos con una brocheta antes de pintar con la nata reducida, de este modo con la torta aún caliente y perforada, la nata mojará mejor.
  
• Dejamos enfriar y espolvoreamos el azúcar glas.
• Servimos.