Arroz con mejillones. SENCILLO
Si buscas recetas saludables y equilibradas, que combinen sabor y naturalidad, este arroz con mejillones te sorprenderá.Con una preparación sencilla, ingredientes asequibles y los mejillones como protagonistas indiscutibles, este plato destaca por su exquisito sabor y su alto valor nutritivo. Un manjar del mar que conquista los paladares más exigentes.
Ingredientes
- 1 cebolla (yo puse morada)
- 1 diente de ajo
- 300 g de arroz bomba (ARROZ SOS BOMBA)
- 1100 ml de caldo (yo tenía 500 ml de fumet casero y completé con caldo de la cocción de los mejillones)
- 100 ml de vino blanco
- 1 cdta de tomate concentrado
- 500 g de carne de mejillones cocidos (unos 2 kg de mejillones con cáscaras) (pescadería de GADIS)
- 2 tomates pera rallados
- 1 cdta pimentón dulce Pimentón REY de La Vera
- 1 guindilla opcional
- Sal, pimienta negra
- Aceite de oliva virgen extra GIRALDA
- Cebollino fresco picadito
Elaboración paso a paso
- Ponemos en un cazo el fumet al fuego y lo mantenemos caliente hasta usar.
- En una olla baja vertemos un chorro de aceite, y añadimos la cebolla y el diente de ajo muy picadito (a cuchillo o en robot) espolvoreamos con una pizca de sal, pimienta negra y dejamos dorar 3 minutos, añadimos el vino, dejamos evaporar y añadimos la salsa de tomate, el tomate concentrado, el pimentón, la guindilla y dejamos cocinar unos 10 minutos a fuego bajo
- Añadimos el arroz mezclamos. a fin de que los granos de arroz se empapen bien del sofrito y añadimos el caldo caliente, espolvoreamos sal, mezclamos bien y dejamos cocinar 16 minutos. Los primeros 10 minutos a fuego alto, y los últimos 6 minutos a fuego medio. Si queremos un arroz meloso, lo iremos revolviendo durante la cocción a fin de que suelte almidón y vaya aportando esa melosidad que queremos. Vemos como va el punto de cremosidad del arroz y si fuese necesario, añadir un poco de agua, yo tuve que hacerlo.
- Pasado el tiempo de cocción indicado, agregamos los mejillones cocidos, mezclamos y dejamos reposar 5 minutos con la olla tapada.
- Decoramos con cebollino picadito y servimos.
Frabiconsejos
- Conviene tener más caldo caliente del indicado en la receta ya que según el tipo de arroz puede necesitar más líquido que otro.
- Podéis usar el arroz que queráis, pero cuanta mejor calidad tenga el arroz, mejor será el resultado
- ¿Podéis hacer este arroz SIN MEJILLONES? sí, la podéis sustituir por más verduras como berenjena, brécol, judías, etc.
¿Cuando remover? al principio y en el momento de mezclar el arroz con el resto de los ingredientes y el caldo, después no se debe tocar hasta pasados los minutos indicados de cocción. SALVO, que como os indicado anteriormente, queráis un arroz meloso.