Ensalada de boniato asado, manzana y queso de cabra

Frabisa

una deliciosa ensalada otoñal, llena de sabores y colores de la estación. Preciosa de presentación, la vinagreta potencia todos los ingredientes y hará que no olvides esta exquisitez

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Plato cena, cena de invitados, cena saludable, comida de cocina diaria

Cocina cocina mediterranea

Raciones

UTENSILIOS

1 centrifugadora de lechuga ver modelo AQUÍ

Ingredientes

2 boniatos ver como asarlos AQUÍ
1 aguacate (o medio si es grande) + zumo de limón
1 manzana (golden) + zumo de limón
lechuga o brotes en cantidad suficiente, limpia y bien centrifugada. ver modelo centrifugadora
1 puñado de nueces
2 rodajas de queso de cabra

vinagreta de miel

1 cdta de miel
pizca de sal
2 cdas de vinagre de módena
6 cdas de aceite de oliva virgen extra

Elaboración paso a paso

Poner todos los ingredientes de la vinagreta en un bote de cristal, poner la tapa y agitar hasta emulsionar.
En primer lugar asaremos los boniatos del modo que expliqué EN ESTA publicación.
Finalizada la cocción de los boniatos, una vez que han templado, los pelaremos y los cortaremos en cubos.
Poner el aguacate cortado en trozos no muy grandes, rociar zumo de limón y reservar.
Pelar la manzana y cortarla un poco más grande que para tortilla, rociar con zumo de limón y reservar.
Poner a calentar una plancha, pintarla de aceite o mantequilla y tostar ligeramente de un lado y de otro las rodajas del queso de cabra. Retirar para un plato
Disponer en una fuente la lechuga, los boniatos, la manzana, el aguacate, las nueces, regar con la vinagreta, poner las rodajas de queso en la superficie de la ensalada, poner un poco más de vinagreta sobre el queso.
Servir.

Frabiconsejos