Bizcochitos de boniato y almendras.
Los boniatos asados, al igual que la calabaza, nos regalan un puré dulce y sedoso que resulta ideal para las masas abizcochadas dotándolas de humedad, color, sabor y dulzor. Esta receta es un prodigio de miga tierna que va a enriquecer tus desayunos o meriendas.
UTENSILIOS
- moldes rígidos de papel ver modelo AQUÍ
Ingredientes
- 3 huevos
- 1 cucharadita de vainilla
- 200 ml de aceite de girasol o de oliva suave
- 260 g. de puré de boniato asado (ver receta AQUÍ)
- 240 g. de azúcar
- 1 cdta de canela
- 1/4 cdta de jengibre
- pizca de sal
- 270 g. de harina común de repostería
- 15 g de levadura de repostería Polvo de hornear
- 10 g de almendras en láminas o picaditas
- Para terminar:azúcar glas
Elaboración paso a paso
- Mezclamos con varillas los huevos, la vainilla y el azúcar hasta blanquear
- Incorporamos el puré de boniato asado, mezclamos hasta obtener una mezcla homogénea.
- Añadir en dos tandas la harina tamizada con la levadura de repostería tipo Royal, la canela, el jengibre y una pizca de sal
- Rellenamos los moldes. Espolvorear las almendras picadas
- Hornear en horno precalentado a 185º C durante 35 minutos o hasta que pinchando con una brocheta salga limpia.
- Pasar a una rejilla y dejar enfriar y espolvorear azúcar glas
Frabiconsejos
Conservar en recipiente hermético durante 3 o 4 días. Se puede congelar y descongelar a temperatura ambiente.