Canelones de cocido gallego. Aprovechamiento delicioso.
Pocos manjares igualan a unos deliciosos canelones caseros y no olvides que si los haces con filloas conocerás el paraíso con esta delicia gourmet
Ingredientes
- 30 filloas receta AQUÍ o 30 láminas de canelones que puedes comprar ya precocidas de la marca EL PAVO
relleno
- 850 g de restos de carne de cocido triturada
- 100 g de garbanzos de cocidos
- 4 puerros (frutas y verduras GADIS)
- Aceite de oliva virgen extra, sal
- 1 cucharón de salsa bechamel
Bechamel.
- 11/2 litro de leche entera
- 100 g de mantequilla
- 2 cucharada sopera de aceite
- 100 g de harina
- Sal y pimienta
- - Pizca de nuez moscada.
Para la terminación
- 250 g Queso rallado especial para gratinar (PASTA&GRATINAR Arla)
Elaboración paso a paso
Bechamel
- Derrite muy despacio la mantequilla en un cazo, sin dejarla burbujear ni tostarse, añade el aceite.
- Retira el cazo del fuego y añade la harina. Vuelve a poner el cazo al fuego y revuelve la mezcla durante 2 minutos hasta que quede suave y ligeramente tostada.
- Añade la leche caliente o fría, (da igual), mezcla vigorosamente para evitar grumos y continúa revolviendo.
- Cuando la mezcla esté tersa y bien incorporada, haz que hierva la salsa moviendo continuamente. Salpimenta e incorpora la nuez moscada.
- Baja el fuego, y deja cocer durante 8-10 minutos más (revolviendo constantemente) hasta que esté cremosa.
Relleno
- Desmenuza la carne del cocido, retira huesos, pieles y grasas innecesarias.
- Tritura la carne del cocido con los garbanzos y reserva
- Sofríe los puerros bien picaditos y con pizca de sal (yo los piqué en picadora), añade la carne de cocido picada con garbanzos e integra bien. Añade un cucharón de bechamel a fin de que ligue bien la mezcla. Rectifica de sal.
Formado
- Llega el momento de formar los canelones, tanto si como yo has decidido hacerlos con filloas como si has pensado en utilizar placas de canelones (en este caso deberás de seguir los pasos indicados por el fabricante si tuviesen cocción previa) en este momento rellenaremos los canelones con la mezcla hasta agotarla.
- Cubrimos con bechamel, queso rallado y nos lo llevamos al horno precalentado a 200º C en función gratinado unos 10 minutos o hasta que los veamos ligeramente doraditos
- Servimos 2 o 3 por comensal y podemos acompañar con una ensalada de tomates cherrys.
Frabiconsejos
- Una opción estupenda cuando preparamos esta comida es guardar un tupper en el congelador con los canelones cubiertos de bechamel y queso (sin hornear) así en cualquier momento tendremos unos riquísimos canelones a los que solo tendremos que descongelar y gratinar.