Plancha (Pionono) de bizcocho de espinacas
La plancha de bizcocho de espinacas es una opción original y deliciosa para quienes buscan un toque diferente en la repostería salada. Su color verde tan bonito y su sabor ligeramente dulce con un matiz exótico lo convierten en una base perfecta para rellenos variados, desde quesos cremosos hasta mariscos. Además, su textura esponjosa permite enrollarlo fácilmente, creando presentaciones elegantes y deliciosas. ¡Seguro que sorprenderás a tus comensales!
Ingredientes
- 3 huevos L separados en 3 yemas y 3 claras
- 50 g de azúcar
- 100 g de harina de trigo floja (0000) de la que se usa para bizcochos sin levadura o polvo de hornear
- 80 g de espinacas cocidas, escurridas y trituradas
- Una pizca de sal
- 1 cda de aceite de oliva suave o girasol
Elaboración paso a paso
- Bate las claras a punto de nieve con pizca de sal . Reserva.
- Bate las yemas con el azúcar hasta conseguir que blanqueen. (unos 5 minutos)
- Agrega el aceite y la espinaca triturada
- Añade la harina de trigo tamizadas e integra bien . Reserva.
- Vuelca la mitad de las claras a punto de nieve sobre la masa anterior con movimientos envolventes, cuando se haya integrado, añade el resto de las claras montadas y mezcla hasta conseguir una masa homogénea.
- Volcar la mezcla en un molde forrado de papel vegetal y hornear en horno precalentado a 185º con calor arriba y abajo durante unos 15 minutos o hasta que veamos la superficie ligeramente doradita.
- Finalizado el horneado, extiende un paño limpio de algodón o un papel vegetal, vuelca boca abajo sobre el papel (también puede ser un paño limpio de algodón), retira con suavidad el papel vegetal y enrolla con cuidado (recuerda que está caliente) y deja enfriar enrollado hasta utilizar.
Frabiconsejos
- TRUCO: si la plancha de bizcocho se te ha pasado de horno o la ves muy seca, humedece el paño sobre el que la vas a enrollar, de ese modo te asegurarás que no se romperá al enrollarlo.
- Los ingredientes conviene que estén a temperatura ambiente.
- Si te has olvidado de sacar los huevos de la nevera, introdúcelos cinco minutos en agua caliente, ese truco, sirve.
- Recuerda que si quieres sustituir el azúcar por edulcorante deberás utilizar uno que resista las altas temperaturas del horno, normalmente viene indicado en la etiqueta.