Brazo de limón y merengue
El brazo de limón y merengue es un postre elegante y delicioso que combina la suavidad de un bizcocho esponjoso con la intensidad cítrica del limón y la ligereza del merengue. Su textura equilibrada y su sabor refrescante lo convierten en una opción perfecta para cualquier ocasión especial. Este dulce, inspirado en el clásico brazo de gitano, destaca por su relleno cremoso y su cobertura dorada, que aporta un toque sofisticado y tentador.
UTENSILIOS
- 1 fuente de hornear la que viene con el horno (molde bajo de 40 x 30 cm)
- 1 molde bajo de 40 x 30 cm
Ingredientes
- 5 huevos
- 100 g de azúcar 50 g + 50 g
- 90 g de harina de trigo (floja) tamizada
- 1 cucharada sopera de aceite
- 1 cdta. de pasta de vainilla
Elaboración paso a paso
- Forrar la fuente de hornear con papel vegetal mojado para que el papel quede bien pegado y se adhiera bien
- Separar las claras y las yemas en recipientes diferentes.
- Montar las claras con una pizca de sal y 50 g de azúcar y reservar
- Mezclar las yemas con los 50 g de azúcar restantes y la vainilla.
- Añadir la cucharada de aceite e integrar
- Agregar la harina tamizada e integrar con suavidad
- Incorporar ahora las claras montadas en 3 tandas con movimientos envolventes, no añadiendo la siguiente hasta que la anterior no se haya integrado totalmente.
- Volcar la mezcla en un molde forrado de papel vegetal y hornear en horno precalentado a 185º con calor arriba y abajo durante unos 15 minutos o hasta que veamos la superficie ligeramente doradita.
- Finalizado el horneado, extiende un paño limpio de algodón o un papel vegetal, vuelca boca abajo sobre el papel (también puede ser un paño limpio de algodón), retira con suavidad el papel vegetal y enrolla con cuidado (recuerda que está caliente) y deja enfriar enrollado hasta utilizar.