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Aperitivo festivo de mousse de aguacate, salmón y mango (fácil y elegante)

Aperitivo festivo de mousse de aguacate con salmón y mango: fácil, fresco y elegante

Frabisa
Un aperitivo que conquista a primera vista: mousse de aguacate con salmón y mango en vinagreta. Fresco, ligero y elegante, perfecto para sorprender en Navidad o en cualquier ocasión especial.
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Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 10 min
Tiempo total 30 min
Plato cena de invitados, cena de picoteo, entrante de navidad, entrante festivo, entrante saludable
Cocina cocina de celebracion,, cocina de navidad, cocina saludable
Raciones 6

UTENSILIOS

  • copas de vermut para la presentación ver modelo AQUÍ

Ingredientes
  

MANGO EN VINAGRETA

  • 1 o 2 mango maduro (depende del tamaño)

VINAGRETA DE MANGO

  • 1 cdas de vinagre de manzana
  • 2 cdas de aceite de oliva virgen extra
  • - Sal

MOUSSE DE AGUACATE

  • 2 aguacates maduros (peso enteros con piel y hueso unos 300 g aprox)
  • Zumo de 1/2 limón
  • Sal
  • 100 ml de nata líquida de montar 35% MG

Samón marinado o ahumado

PARA DECORAR

  • Hojas verdes para decorar brotes, menta o perejil
  • Flores de salmón

Elaboración paso a paso
 

Vinagreta

  • Mezclamos la vinagreta de mango con todos los ingredientes señalados y lo hacemos con un tenedor o varillas hasta emulsionar o los vertemos en un tarro de cristal con tapa, cerramos, agitamos bien y así queda emulsionado.

Mango

  • Pelamos el mango, cortamos la pulpa en cuadraditos. Aliñamos con la vinagreta Reservamos.

Mousse de aguacate

  • Para ello ponemos la pulpa de aguacate en el vaso de la batidora, el zumo de medio limón, una pizca de sal, y la nata. Trituramos hasta obtener una crema fina, la pasamos a una manga pastelera con una boquilla rizada y la guardamos en la nevera hasta usar.

Salmón

  • Si tenemos salmón marinado casero aprovechamos los comienzos y finales de los lomos marinados para dejar sin lonchear y hacer taquitos, si no fuese el caso, picamos menudo el salmón ahumado que venden en los supermercados.
  • Cortamos trozos de lonchas de salmón, los enrollamos sobre si mismos y formamos pequeñas flores con los que decoraremos las copas.
  • Montaje
  • Escogemos unas copas altas de cristal para que se vean las distintas capas. Colocamos primero el mango, a continuación, los taquitos de salmón, el mousse de aguacate, y delicadamente pondremos encima de cada copa una flor de salmón. Terminamos decorando con una hojita de perejil, hierbabuena, albahaca, cualquier aromática que le aporte un toque verde.
  • Mantenemos en nevera hasta servir.

Frabiconsejos

  • Consejos para un aperitivo perfecto

    • Mango en su punto: elige mangos maduros pero firmes, así aportarán dulzor sin deshacerse al mezclarlos con la vinagreta.
    • Aguacates cremosos: utiliza aguacates bien maduros, su textura será clave para que la mousse quede suave y esponjosa.
    • Salmón: puedes optar por salmón ahumado de calidad o preparar tu propio salmón marinado casero, que aporta un sabor más fresco y natural.
    • Avance de preparación: tanto la vinagreta como la mousse se pueden dejar listas con antelación y montar las copas poco antes de servir, evitando que el aguacate se oxide.
    • Presentación elegante: sirve en copas o vasitos de cristal transparente para resaltar las capas de colores. Decora con huevas de salmón, flores de salmón y unas hojas verdes para dar el toque final.
    • Variante ligera: si prefieres una mousse más suave, sustituye la nata por yogur griego natural.
    • Extra festivo: añade un toque crujiente con unas almendras laminadas tostadas o chips finos de pan como acompañamiento.