Bundt cake de mandarina y calabaza, jugoso y lleno de aroma
Un bundt cake de mandarina y calabaza especialmente jugoso, con una miga tierna y un aroma delicado que combina la frescura de los cítricos con la suavidad natural de la calabaza. Un bizcocho equilibrado y lleno de sabor, perfecto para disfrutar en cualquier momento del día.
UTENSILIOS
- 1 Molde Bizcocho Horno, ERREKE, color rosa, 24cm, 2.5 litros, Ver modelo AQUÍ
Ingredientes
- 300 g. de harina de repostería GALLO
- 250 g de calabaza cocida o asada recetas AQUÍ o AQUÍ
- 12 g. de levadura de repostería tipo Royal
- pizca de sal
- 250 g. de azúcar común
- 5 huevos L COREN
- 50 g de yogur griego natural sin azúcar Danone
- 100 g. de aceite suave CARBONELL extra suave
- Ralladura de una mandarina
- 180 ml de zumo de mandarina
Para decorar
- 90 g de chocolate GOLD o similar ver el producto AQUÍ
- 1 cdta de aceite de coco o de oliva suave
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 170º.con calor arriba y abajo y la rejlla colocada en la segunda guía del horno contando desde abajo.
- Cocina la calabaza y prepara la cantidad indicada. Conviene asarla para que quede lo más seca posible.
- Poner en el vaso de la batidora el zumo de la mandarina y la calabaza, tritura y reserva.
- Incorporar el aceite y mezclar. Añadir el anís en dos tandas mezclando de cada vez.
- Separa las yemas de las claras y monta éstas últimas a punto de nieve flojo. Reserva
- Bate las yemas con el azúcar hasta blanquear, añade la ralladura de mandarina.
- Agrega la mezcla de calabaza y zumo e integra. Añade el yogur y continúa mezclando. Sin parar de batir, añade el aceite hasta integrar completamente.
- Incorporar poco a poco la harina tamizada con la levadura y la pizca de sal.
- Por último, añade en dos veces las claras montadas a punto de nieve flojo e integra manualmente con lengua de silicona y movimientos envolventes para mantener todo el aire que le aportan a la mezcla.
- Vierte la masa en el molde engrasado
- Hornea a 170º C en horno precalentado calor abajo y arriba durante 50 minutos, o hasta que pinchando con una brocheta ésta salga limpia.
- Finalizada la cocción, apaga el horno, abre la puerta y déjalo dentro unos diez minutos.
- Cuando esté templado, desmolda y pásalo a una rejilla y deja enfriar
cobertura
- derrite el chocolate con 1 cucharadita de aceite de coco a baño María o en el microondas en fracciones de 40 segundos revolviendo de cada vez y vigilando para que no se queme.
- Una vez derretido, cubrir el bizcocho y terminar rallando un poco de piel de mandarina.
- Deja secar la cobertura y servir.
Frabiconsejos
- Este bizcocho se conserva en perfecto estado envuelto hermeticamente (mejor en nevera) o puedes congelar partes o porciones de bolsas aptas para el congelado y descongelar a temperatura ambien en apenas un ratito.
- TIEMPOS DE HORNEADO: Los tiempos de horneado son tiempos de referencia, nunca se deben tomar como EXACTOS ya que los diferentes modelos de hornos difieren mucho entre sí y conviene estar vigilante y controlar y conocer el funcionamiento del horno propio.