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Ensalada de Burrata, Pavo Asado y Boniato

Frabisa
Una ensalada que pasa de acompañamiento a plato principal. La combinación de burrata, pavo asado y boniato ofrece un equilibrio perfecto entre frescura, cremosidad y sabor, con el toque crujiente de las nueces y la vinagreta de mostaza que lo une todo.
Completa, nutritiva y muy vistosa, es ideal para disfrutar de una comida ligera, saludable y sin complicaciones.
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Plato aliño
Cocina cocina saludable, Ensaladas, vinagretas,

Ingredientes
  

Ensalada

  • lechuga lavada, cortada y centrifugada
  • 6 tomates cherrys
  • 1 aguacate
  • 1 bola de remolacha cocida HORTALIZAS ADOBERAS
  • 250 g de pavo o pollo asado (carnicería GADIS)
  • 1 bola de burrata la daria
  • 1 boniato asado en horno, freidora de aire o microondas
  • 1 puñado de nueces BORGES

Vinagreta

  • 1/4 cdta de sal
  • 1 cda de miel (o sirope de ágave o de arce)
  • 1 cdta de mostaza
  • 1 cda de vinagre de Módena BORGES
  • 3 cdas de vinagre de manzana o de vino o de sidra
  • 15 cdas de aceite de oliva virgen extra NOBLEZA DEL SUR (PICUAL)

Elaboración paso a paso
 

Vinagreta

  • Poner en un tarro de cristal con tapa la miel y ponerla en el microondas 10 segundos para que a miel se vuelva líquida y pueda emulsionar mejor con el resto de los ingredientes
  • Una vez que la miel esté líquida, agregar el resto de los ingredientes, poner la tapa, ajustar y agitar bien hasta que todo se mezcle y se consiga una vinagreta bien emulsionada.

Ensalada

  • Corta el boniato (el mío era grande) por la mitad en sentido transversal y ásalo en la freidora de aire durante 35 minutos a 190ºC en modo airfryer. También puedes cocinarlo en microondas unos 8 minutos a máxima potencia, comprobando si está tierno o tienes que agregarle algún minuto más. Y si es en horno tradicional, a 200º C unos 35 minutos. Retirar, dejar templar y cortar en dados.
  • Preparamos todos los ingredientes, cortamos los cherrys, el aguacate rociado con limón para evitar que oxide, cortamos en cubos la remolacha, también cortamos el pavo asado (puede ser pollo) . Y por supuesto, lavamos la lechuga, la escurrimos muy bien y la cortamos.

Presentación

  • Ponemos una primera cama de lechuga y por encima vamos añadiendo el resto de los ingredientes, vamos jugando con los colores para que se vea más bonita y entre capa y capa espolvoreamos una pizca de sal. Cuando hayamos puesto todo, coronamos con la burrata que abriremos sobre la ensalada, ponemos las nueces y salseamos con un poco de vinagreta. No está mal añadir un fino hilo de aceite de oliva virgen extra que le de ese toque mágico. El toque crujiente se lo damos con las nueces y rematamos con un poco de albahaca cortada a tijera.

Frabiconsejos

  • VARIANTE: ¿No tienes ni pavo ni pollo asado? fríe una pechuga o cuécela como tengas por costumbre y se la añades. Otra opción es omitirla.