Cebolla caramelizada sin azúcar: receta casera, fácil y deliciosa

Frabisa

Una cebolla caramelizada sin azúcar añadido, hecha solo con paciencia y a fuego lento, es un básico que transforma cualquier plato. Natural, sabrosa y versátil, perfecta para acompañar desde carnes y tostas hasta tortillas, quesos o huevos rellenos.

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Tiempo de preparación 15 min

Tiempo de cocción 1 h

Tiempo total 1 h 15 min

Plato Acompañamiento, aperitivos

Cocina Aperitivos y picoteo, complementos de recetas

Ingredientes

2 kg de cebolla dulce (una vez hecha queda en 700 g de cebolla caramelizada)
6 g de sal
1 chorrito de aceite de oliva

Elaboración paso a paso

Pelar las cebollas y cortarlas en juliana o del modo preferido.
Poner la olla al fuego con un chorrito de aceite y cuando esté caliente, añadir las cebollas, espolvorear sal, mezclar ligeramente y tapar la olla. Cocinar durante 2 horas.
Durante el período que abarcan esos 120 minutos iremos revolviendo cada tanto (tendremos la temperatura a intensidad media-baja) queremos que se vaya caramelizando poco a poco. A partir del minuto 30, destaparemos la olla a fin de que vaya evaporando líquido.

CONSERVACIÓN

Puedes llenar frascos de cristal con tapa que ajuste bien y que estén esterilizados y conservar en nevera durante unos 8 o 10 días o bien todo lo anterior y además envasarlos al vacío hirviendo los frascos durante 20 minutos siguiendo el proceso que expliqué AQUÍ

Frabiconsejos

Si quieres hacer cierta cantidad, aumenta la cantidad de las cebollas porque merman muchísimo durante la cocción y hacer más es amortizar tiempo empleado.