Mayonesa Proteica Casera: ligera y cremosa
Una mayonesa diferente, ligera y sorprendentemente cremosa. Elaborada con huevo cocido, rica en proteínas y con muy poco aceite, es una alternativa deliciosa a la mayonesa tradicional. Perfecta para ensaladillas, bocadillos, pescados o verduras y, además, ideal para los meses más cálidos al no llevar huevo crudo.
UTENSILIOS
- 1 batidora de mano ver modelo AQUÍ
Ingredientes
- 2 huevos cocidos
- 160 g de queso cottage
- 1 diente de ajo
- 1 cdta de mostaza
- 1 cdta de sal
- 1 zumo de medio limón
- 40 ml de aceite de oliva virgen extra
- 60 ml de agua
Elaboración paso a paso
- Poner todos los ingredientes (menos el agua) y triturar hasta emulsionar, añadir el agua y mezclar hasta integrar. Si la textura resultase demasiado espesa para tu gusto, puedes añadirle un poco más de agua.
- Volcar el contenido en un recipiente de cristal con tapa y conservar en nevera entre 4 y 5 días.
Frabiconsejos
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- Puedes sustituir la sal por un chorrito de salsa de soja o combinar ambos ingredientes para obtener un sabor más intenso.
- Si te gusta con un toque más fresco, añade unas hojas de perejil, cebollino o eneldo y tritura junto con el resto de ingredientes.
- Resulta ideal para acompañar pescados, mariscos, verduras asadas, patatas cocidas, sándwiches o ensaladillas.
- Si la prefieres más fluida, añade una o dos cucharadas de agua más.
- Utiliza huevos bien fríos de la nevera para conseguir una salsa más consistente desde el primer momento.
- Si la preparas con unas horas de antelación y la dejas reposar en frío, los sabores se integran mejor y el resultado es aún más sabroso.
- Un pellizco de pimienta negra recién molida o de pimentón ahumado le aporta un matiz delicioso sin complicar la receta.
- Aunque lleva muy poco aceite, el aceite de oliva virgen extra influye mucho en el sabor final, así que merece la pena elegir uno de buena calidad y sabor suave.