Cocemos los huevos en agua hirviendo con vinagre y sal durante 12-14 minutos.

En una sartén o cazuela con un poco de aceite pochamos los ajos y las chalotas.

Añadimos los pimientos cortados en mitades o cuartos.

Deja cocinar tapados durante 15 minutos aproximadamente a fuego medio.

Retira y aguarda a que se templen un poco para retirarles la piel .

Prepara una vinagreta con el aceite de la propia cocción, añade el vinagre y la sal y mezcla.

Corta los pimientos en tiras, añade los ajos y las chalotas, los huevos partidos en cuartos y la ventresca.

Riega con la vinagreta.

Deja reposar un ratito para que se maceren bien los sabores.

Sirve frío o templado.