Los pimientos morrones asados al horno son una de esas preparaciones básicas que merece la pena tener siempre a mano. Hacerlos en casa es muy fácil y el resultado no tiene comparación: quedan tiernos, jugosos y con ese ligero sabor tostado que les da el horno.
Cuando los pimientos están en plena temporada, podemos asar una buena cantidad y conservarlos durante unos días en la nevera o congelarlos en pequeñas porciones. Después solo tendremos que descongelar la cantidad necesaria para preparar una ensalada, completar una tosta, rellenar una empanada o acompañar carnes, pescados, huevos y patatas.
Ideal para acompañar un asado con estos pimientos o hacer ESTA ensalada pimientos con ventresca o acompañar ESTA tortilla de patatas con estos pimientos asados, un locura de delicioso.
Pimientos morrones asados al horno: receta fácil y cómo conservarlos
Ingredientes
- 2 kg de pimientos morrones rojos
- Aceite de oliva virgen extra.
- La sal es opcional y puede añadirse en el momento de servir.
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 200 °C, con calor arriba y abajo.
- Lava bien los pimientos y sécalos cuidadosamente.
- Colócalos enteros en una fuente apta para horno. Añade un poco de aceite de oliva virgen extra y distribúyelo por toda la superficie con las manos o con ayuda de un pincel.
- Hornea durante 20 minutos a 200 °C. Después, baja la temperatura a 180 °C y continúa el horneado durante unos 35 minutos más. El tiempo puede variar según el tamaño de los pimientos y las características de cada horno.
- Estarán listos cuando hayan perdido firmeza, la piel presente algunas zonas tostadas y se separe fácilmente de la carne.
- Retira la fuente del horno y deja templar los pimientos hasta que puedas manipularlos sin quemarte. Si quieres facilitar el pelado, cúbrelos durante unos minutos con papel de aluminio, una tapa o un paño limpio.
- Retira la piel, el pedúnculo y todas las semillas. Procura no enjuagarlos, ya que perderían parte de su sabor.
- Cuela el líquido que hayan soltado durante el horneado y resérvalo.
- Corta los pimientos en tiras y colócalos en un recipiente limpio. Añade el líquido reservado y, si lo deseas, un pequeño chorrito de aceite de oliva virgen extra.
- Puedes añadir sal en este momento o esperar hasta el momento de servirlos.
CONSERVACCIÓN SEGURA
- Cuando los pimientos se hayan enfriado, guárdalos en un recipiente hermético en la nevera, acompañados de su propio jugo. Utiliza siempre utensilios limpios para retirar la cantidad que necesites.Si quieres conservarlos durante más tiempo, repártelos en porciones y congélalos con parte de su líquido. Deja un pequeño espacio libre en el recipiente porque el contenido aumentará de volumen al congelarse. Descongélalos lentamente en la nevera y consúmelos una vez descongelados; no conviene volver a congelarlos.Importante: no guardes estos pimientos en tarros a temperatura ambiente mediante un simple cierre al vacío o baño María. Al tratarse de una verdura poco ácida, una conserva estable en la despensa requiere una receta oficialmente validada y un equipo específico de envasado a presión. Una olla rápida doméstica no debe recomendarse de manera general como sustituto.
Frabiconsejos
- Escoge pimientos firmes, pesados y de piel lisa y brillante. Los que están ligeramente maduros suelen tener una carne más gruesa y apropiada para asar.
- Si todos tienen un tamaño parecido, se cocinarán de manera más uniforme. Retira antes los más pequeños si ves que ya están tiernos.
- Es normal que la piel se oscurezca o se tueste en algunas zonas. Esa parte se retirará durante el pelado y aportará un agradable sabor asado.
- No es imprescindible darles la vuelta, aunque puedes hacerlo a mitad del horneado si tu horno dora de manera poco uniforme.
- No tires el jugo que queda en la fuente. Cuélalo para eliminar posibles semillas y añádelo a los pimientos porque concentra buena parte de su sabor.
- No los pases por agua después de pelarlos. Retira la piel y las semillas con las manos para evitar que pierdan sabor.
- Para congelarlos, prepara porciones ajustadas al uso que vayas a darles. Así solo tendrás que descongelar la cantidad necesaria.
- Puedes servirlos con ajo picado, sal, aceite de oliva virgen extra y unas gotas de vinagre. También quedan estupendos con ventresca, anchoas, huevos cocidos o sobre unas patatas cocidas.
Deliciosos para acompañar una carne, un pollo, un pescado, unas patatas fritas con huevos. También para poner en el relleno de una empanada, para decorar una ensaladilla rusa, una tosta, es una conserva de lo más polivalente.
Estos pimientos morrones asados al horno pueden acompañar una carne, un pescado, unos huevos fritos o una tortilla de patatas. También son estupendos para preparar ensaladas, tostas, empanadas, arroces o una sencilla guarnición con ajo y aceite de oliva. Aprovecha para asar una buena cantidad y congélalos en porciones: tenerlos preparados te resolverá muchas comidas.
Cris
Hola se pueden congelar los morrones agridulces??
frabisa
No, no se pueden congelar
Carmen
Buenos días, me encantan los pimientos asados. Quería comentarte que es más seguro hervir las conservas en olla rápida que en olla normal, porque la bacteria que causa el botulismo no se muere a 100 º y con la olla rápida se alcanzan 115 ºC. En el caso de conservas ácidas no hay problema porque la bacteria no vive en medio ácido, pero no es el caso de los pimientos, así que es más seguro en olla rápida. Espero que no te tomes a mal este consejo porque sigo tu blog, me encanta y hago muchas de tus recetas, que son geniales y siempre salen bien.
frabisa
Hola, Carmen. No, no solo no me parece mal sino que agradezco tu aportación que ahora mismo incluyo en la receta. un abrzo y gracias de nuevo.
María Scotti
que ricos me encantan
José angel labrador
Yo también los ago asados a lleno pero osi pongo cebolla dos o tres y después lo corto todo muy fino el pimiento y la cebolla muy rico
frabisa
Muy rico con cebolla, sí, muchas gracias por darnos esa idea. Un saludo