Tajín de pollo con ciruelas y orejones.
4-6 personas
Ingredientes
- 1 pollo de 1 kg 300 g apróx. mejor ECO troceado para estofado.
- Especias de Marruecos.
- 200 g de salsa de tomate
- 2 to mates sin piel y bien picaditos.
- 1 pimiento rojo troceado menudo.
- 250 g de ciruelas negras.
- 100 g de orejones.
- 2 dientes de ajo.
- 2 cebollas
- 6 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.
- Sal y pimienta.
- Hierbas aromáticas tomillo, romero, orégano
- 3 o 4 zanahorias tiernas de rama.
- Guarnición:
- Arroz blanco couscous, o patatas y boniatos asados.
Elaboración paso a paso
- Salpimenta el pollo y ve dorándolo por tandas en el tajine con 2 cucharadas de aceite. A medida que lo doras, pásalo a una fuente. Repite la operación hasta acabar.
- Añade el resto de aceite y rehoga bien picadito, el ajo, la cebolla y el pimiento.
- Añade el tomate pelado y troceado fino, deja cocer 10 minutos.
- Agrega la salsa de tomate, las hierbas aromáticas, espolvorea a gusto las especias de Marruecos, agrega el pollo, las zanahorias cortadas en 2, cubre con agua, añade sal y pimienta, y deja cocer durante 30 minutos a fuego medio con la campana del tajine puesto.
- Agrega las ciruelas y los orejones y deja cocer 10 minutos más.
- Rectifica de sal, deja reposar unos 5 minutos y sirve con la guarnición escogida.
Frabiconsejos
Acompañé este plato con patatas y boniatos. Los hice asados al horno, pelados y cortados a la mitad, salpimentados, con un chorro de aceite y horneados durante 1 hora apróx. a 170º con calor abajo y aire. Controla tu horno y si fuese necesario, a mitad de cocción, cubre con papel de aluminio.
Yo utilizo hierbas aromáticas frescas que tengo plantadas en mi terraza pero podéis utilizarlas secas de bote.
El TAJINE, lo compré [b]AQUÍ. pero puedes hacer esta misma receta en una olla tradicional