Precalienta el horno a 180ºC, calor arriba y abajo y coloca la rejilla en la segunda guía del horno empezando a contar por abajo.

Engrasa el molde con mantequilla o spray desmoldante, espolvorea harina y gira el molde hacia abajo para eliminar la sobrante, o fórralo con papel vegetal.

Mezcla los huevos con el azúcar y la manteca de cacahuete con varillas eléctricas durante 3 o 4 minutos, tiene que formarse una mezcla homogénea

Agrega la vainilla

Agrega el aceite, bate hasta que se hayan integrado perfectamente.

Baja la velocidad de las varillas eléctricas al 1 (o incorpórala manualmente) e incorpora la zanahoria y la manzana rallada.

Agrega la harina de trigo y la de almendra amizada con la levadura , mezclando con suavidad

Vierte la mezcla en el molde, ayúdate de una espátula para alisar la superficie.

Hornea a 180º durante 40 minutos,

Pincha con una brocheta en el centro del bizcocho y comprueba que salga limpia o deja unos minutos más.

Finalizada la cocción, retira el bizcocho del horno, aguarda 10 minutos a que se enfríe un poco y desmolda sobre una rejilla para enfríe totalmente. Espolvorea azúcar glas

Sirve.