Panecillos para bocadillos y hamburguesas
9 panecillos
Ingredientes
- 370 g de harina panificable o mitad de harina de fuerza y mitad harina de repostería
- 1 cdta de miel o azúcar
- 7 g de sal
- 140 ml de leche
- 1 huevo L
- 70 g de mantequilla
- 100 g de MASA MADRE activa + 2 g de levadura seca de panaderia o 12 g de levadura fresca o 5 g de levadura seca de panadería
- 150 g de puré de patata frío se puede hacer con puré de bolsa
- Para la terminación
- 1 huevo batido
- 15 g de semillas de sésamo.
Elaboración paso a paso
- Poner en un bol todos los ingredientes menos la mantequilla y amasar hasta formar una bola uniforme. Dar un reposo de 10 minutos y agregar la mantequilla (si amasamos con máquina que esté en marcha) amasar hasta integrar..
- Bolear y guardar la masa en un bol enharinado, cubrir y dejar fermentar hasta duplicar su tamaño (en mi caso unas 2 horas)
- Desgasificar y dividir la masa en 9 bollitos de unos 90 g aproximadamente.
- Bolear cada uno de los bollitos y colocarlos directamente en una fuente de hornear, cubrir con un paño de algodón y dejar fermentar en lugar abrigado unos 45 minutos aproximadamente.
- Pintar con huevo batido, espolvorear semillas de sésamo y hornear en horno precalentado a 170º durante 30 minutos aprox.
- Pasar a un rejilla, dejar enfriar y disfrutar.
Frabiconsejos
Estos bollitos admiten la congelación en bolsas adecuadas y separados entre sí.