Precalienta el horno a 180º.con calor arriba y abajo y la rejlla colocada en la segunda guía del horno contando desde abajo.

Tritura los dátiles sin hueso con el agua como te expliqué AQUÍ y reserva.

Pela y corta en cubos la manzana y cuécela en un cazo con 50 ml de agua a fuego medio-bajo hasta que esté tierna y tritura. Reserva.

Tritura los plátanos. Reserva.

Mezcla los huevos con el puré de plátano, el de manzana, la pasta de dátiles y la ralladura de naranja.

Incorporar el aceite y mezcla

Incorporar poco a poco la harina integral mezclada con la almendra molida, con la levadura, la pizca de sal y el bicarbonato.

Vierte la masa en el molde untado con mantequilla o spray desmoldante y espolvoreado con harina.

Engrasa el molde y vierte la mezcla

Hornea a 180º durante 50 minutos más o hasta que pinchando con una brocheta ésta salga limpia.

Finalizada la cocción, apaga el horno, abre la puerta y déjalo dentro unos diez minutos.

Cuando esté templado, desmolda y pásalo a una rejilla para que enfríe.

Sirve.