Mejillones en salsa
Estos mejillones en salsa son facilísimos de preparar, económicos y deliciosos, un auténtico clásico en Galicia. La salsa será suave y ligera, dejando que el sabor del mar de los mejillones brille por sí mismo.
Ingredientes
- 2 kg de mejillones gallegos frescos
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajos
- 100 g de salsa de tomate
- Guindilla a gusto
- 1 cucharadita de pimentón duce o picante a gusto
- 100 ml de vino blanco puede ser cerveza rubia suave
- Sal y pimienta negra de molinillo
- Perejil fresco o del que tengas
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva virgen extra
- Para ligar la salsa: 1 cucharada de maizena desleída en agua y un poco de caldo de la cocción
Elaboración paso a paso
- En una olla de fondo grueso poner un chorro de aceite y saltear la cebolla y el ajo bien picaditos.
- Agregar la salsa de tomate, el pimentón, la guindilla, aumentar la temperatura de la placa y cuando comience a hervir, agregar el vino, deja que evapore unos segundos.
- Añadir sal y pimienta, bajar la temperatura a fuego medio-bajo, dejar 15 minutos a que se haga un buen sofrito.
- Mientras lavar bien los mejillones, rascar todas las barbas e impurezas que se adhieren a la concha.
- Agregar los mejillones a la olla y tapa.
- En tan solo unos minutos se abrirán dejando su hermosa carne al descubierto. Si algún mejillón no se abre durante la cocción, hay que deshecharlo.
- Los mejillones sueltan mucha agua durante la cocción y es posible que ahora la salsa esté muy aguada, si ese es el caso, deslíe una cucharada de maizena o harina en 2 de agua, añade un cucharón de caldo de la olla, mezcla bien y agrégalo a la olla.
- Mezcla bien pero con cuidado de que no rompamos los mejillones o provoquemos que se salga la carne de la concha, mejor remover con movimientos de vaivén encima de la placa.
- Espolvorear abundante perejil bien picadito y servir.
Frabiconsejos
- El laurel es un aromatizante muy invasivo así que te aconsejo no caigas en la tentación de ponerle más de una hoja.
- PLAN B: Si tu olla no se presta bien por tamaño a hacer todo junto, puedes hacer en una olla la salsa, agregar 1 vaso de caldo de la cocción de los mejillones, ligarla o no con maizena/harina eso ya ves si hace falta o si la textura es buena. Cueces los mejillones en olla aparte con 1 vaso de agua (sin sal) en cuanto estén abiertos los escurres y viertes por encima la salsa de la otra olla.