Lavar las lubinas y secarlas con papel de cocina, salar y reservar.

Limpiar las alcachofas como te expliqué AQUÍy cocinarlas en una olla con agua, unas ramas de perejil y un limón cortado en cuartos. Dejarlas "casi" a punto de estar tiernas, las escurrimos y las reservamos en un plato, las terminaremos de hacer en el horno.

Preparar una fuente de hornear y colocar el boniato pelado y en rodajas de 1 cm de grosor, a continuación los calabacines también pelados y en rodajas del mismo grosor que el boniato, la cebolla en juliana, los pimientos en tiras, el tomate cortado en gajos, rociar con el vino o la cerveza, espolvorear sal, aceite y hornear a 180º calor arriba y abajo durante 25 m. Podemos ayudar a generar vapor que deje más tiernas las verduras cubriendo con papel de aluminio.

Recuperar las verduras, colocar encima las lubinas y en los lados las alcachofas, rociar con un hilo de aceite y hornear a 190º durante 25 o 30 minutos.

Servir