Tomates cherrys confitados
Los tomates cherrys confitados son un auténtico bocado gourmet, ideales para completar cualquier plato y elevarlo de nivel. Guárdalos en conserva para disfrutárlos en cualquier momento
UTENSILIOS
- 5 botes de 330 cc de capacidad
Ingredientes
- 2 kg de tomates cherrys
- Romero, orégano, albahaca, comino y todas aquellas hierbas aromáticas que tengas por casa. (yo puse frescas porque las cultivo en la terraza pero también alguna seca)
- 1 chorro Aceite de oliva virgen extra,
- - Sal y pimienta negra molida
- 3 o 4 dientes de ajo con piel y otros tantos sin piel
- 1 chorro de vinagre de manzana o el vinagre que tengas
Elaboración paso a paso
TOMATES CONFITADOS EN HORNO
- Lavar bien los tomates y escurrirlos.
- Partir los tomates a la mitad (si se ponen enteros conviene darles un pequeño corte para que no exploten con el calor del horno)
- Espolvorear la sal y la pimienta recién molida y los ajos enteros y con piel y los que están sin ella.
- Romper las hierbas aromáticas groseramente con la mano y distribuirlas por toda la superficie.
- Regar con un generoso chorro de aceite de oliva y el vinagre
- Hornear a 130º durante 100 minutos, (Si te gustan más secos, los dejas unos minutos más, incluso puedes programar a 200ºC 10 minutos más para que se sequen más, depende de tu horno y de tus gustos).
- Envasa con el líquido que sueltan los tomates durante la cocción, y proceder al envasado de la forma explicada AQUÍ
CONFITADOS SIN HORNO
- Poner los tomates partidos a la mitad en una olla o sartén grande. Agregar el aceite, el vinagre, , la sal,la pimienta, los ajos enteros y con y sin piel, mezclar.
- Agregamos todas las hierbas aromáticas, y volvemos a mezclar bien.
- Encendemos el fuego y lo ponemos alto hasta que la olla tome temperatura, cuando veamos que comienza a chisporrotear, bajamos a medio-bajo y los dejamos hacerse lentamente confitando con tiempo, unos 40 minutos. Los últimos 10 minutos subimos la temperatura a alta para que evapore un poco de líquido y que los veamos bien caramelizados
- Envasa con el líquido que sueltan los tomates durante la cocción, y proceder al envasado de la forma explicada AQUÍ
Frabiconsejos
- Si prefieres confitar los tomates enteros conviene darles un pequeño corte con un cuchillo para que no rompan con el calor durante el proceso de cocción.
- ¿Te ha sobrado salsita? envásala o congélala y utilízala para un guiso, un arroz, etc.