Tomates cherrys confitados. CON y SIN horno.

Los tomates cherrys también conocidos como tomate cereza son una variedad de tomate de fruto pequeño, redondeado o alargado que crece en pequeños grupos o ramas, según el tipo de planta que se trate. Sus colores también varían y los podemos encontrar de diferentes tonalidades de rojo pero también de color naranja, amarillo, verde o incluso negro.

El verano es su momento estelar y es cuando resulta más fácil encontrarlos en grandes cantidades así que es cuando aprovecho a confitar por lo menos un par de kilos y así disfrutarlos en cualquier momento del invierno.

La cocción al horno a baja temperatura les da un aspecto diferente al clásico tomate asado y además les añade, al llevar una pequeña cantidad de azúcar entre sus ingredientes, un punto de dulzor muy agradable. Yo desde que los he descubierto preparo a menudo una tanda grande que voy utilizando ahora que las recetas con el buen tiempo son más frescas y ligeras.

Tomates cherrys confitados

Frabisa

8 botes de 250 cc de capacidad

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Ingredientes

  

• - 1 kg 1/2 de tomates cherrys
• - 3 o 4 cucharadas de azúcar para espolvorear por encima
• - Pizca de sal
• - Tomillo orégano, albahaca, comino y todas aquellas hierbas aromáticas que tengas por casa. (yo las puse frescas porque las cultivo en la terraza)
• - Aceite de oliva virgen extra
• - Sal y pimienta negra molida
• 3 o 4 dientes de ajo con piel
• 3 o 4 cucharadas de vinagre de manzana o el vinagre que tengas

Elaboración paso a paso

 

• TOMATES CONFITADOS EN HORNO
• Lavar bien los tomates y escurrirlos.
• Partir los tomates a la mitad (si se ponen enteros conviene darles un pequeño corte para que no exploten con el calor del horno)
• Espolvorear el azúcar, la sal y la pimienta recién molida y los ajos enteros y con piel
• Romper las hierbas aromáticas groseramente con la mano y distribuirlas por toda la superficie.
• Regar con un generoso chorro de aceite de oliva y el vinagre
• Hornear a 130º durante 70 minutos, subimos a 200º y los dejamos unos 10 minutos más . (Si te gustan más secos, los dejas unos minutos más).
• Envasa con el líquido que sueltan los tomates durante la cocción, verte un chorrito de aceite por encima de todo y proceder al envasado de la forma explicada AQUÍ.
• CONFITADOS SIN HORNO
• Poner los tomates partidos a la mitad en una olla o sartén grande. Agregar el aceite, el vinagre, el azúcar, la sal,la pimienta, los ajos enteros y con piel, mezclar.
• Agregamos todas las hierbas aromáticas, y volvemos a mezclar bien.
• Encendemos el fuego y lo ponemos alto hasta que la olla tome temperatura, cuando veamos que comienza a chisporrotear, bajamos a medio-bajo y los dejamos hacerse lentamente confitando con tiempo, unos 40 minutos. Los últimos 10 minutos subimos la temperatura a alta para que evapore un poco de líquido y que los veamos bien caramelizados
• Envasa con el líquido que sueltan los tomates durante la cocción, verte un chorrito de aceite por encima de todo y proceder al envasado de la forma explicada AQUÍ.

Frabiconsejos

Si prefieres confitar los tomates enteros conviene darles un pequeño corte con un cuchillo para que no rompan con el calor durante el proceso de cocción.

El aroma que desprenden al salir del horno es verdaderamente delicioso.

A disfrutar