Forma un volcán con la harina, añade en el centro la mantequilla cortada en dados pequeños, la sal, el huevo ligeramente batido y el agua.

Mezcla todos los ingredientes con la punta de los dedos hasta obtener una masa homogénea.

Envuélvela en film transparente y dejala reposar en la nevera durante un mínimo de 30 minutos.

Vierte todos los ingredientes en el vaso de la batidora y mezcla.

Vierte la mezcla en un recipiente apto para microondas y programa 2 minutos a 800W.

Retira el bol del microondas y revuelve bien con unas varillas, vuelve a programar un minuto y medio. Retira y repite la operación, mezcla bien con unas varillas hasta obtener una textura de crema pastelera (en tan solo unos segundos lo tendrás listo).

Cubre con film transparente tocando el film con la crema para evitar que se forme costra, mientras enfría.

Desahuesa las cerezas y pela y corta en láminas finas los melocotones y las fresas.

Enciende el horno con calor abajo y ventilador a 180º, la rejilla en la guía central del horno.

Recupera la masa de la nevera y estírala con un rodillo sobre un papel de hornear.

Pásala a una bandeja de hornear

Cubre con la crema pastelera fría.

Encima de la crema pastelera coloca las cerezas y los melocotones en rodajas finas.

Pliega hacía arriba la masa sobrante.

Hornea unos 45 minutos o hasta que veas el pastel ligeramente dorado.

Finalizado el horneado, retira y deja enfriar.

Coloca de modo irregular las fresas,cerezas frescas, y hojas de hierbabuena.

Sirve