Coloca los lomos de salmón en un recipiente de cristal con tapa o en una bolsa plástica con zip y añade todos los líquidos del marinado. Guarda en la nevera un mínimo de 12 h y un máximo de 24 h.

Puedes hacer los tallarines de calabacín de modo manual como te expliqué AQUI o utilizando el espiral de verduras[ que he usado para rallar los calabacines y las zanahorias.

Una vez tengas las verduras cortadas, saltéalas en la sartén con apenas unas gotas de aceite y sal, en apenas unos 4 minutos ya estarán para pasar a un plato y reservar.

Aliña el tomate cortado en trozos con sal y aceite. REserva.

Retira los lomos de salmón del marinado, seca con papel de cocina y márcalos en una sartén caliente con unas gotas de aceite. Una vez marcado a fuego alto por un lado y por el otro, retira para un plato. Vierte en la misma sartén el líquido del marinado y deja reducir durante unos minutos a fuego vivo (4 o 5 minutos) coloca nuevamente los lomos de salmón en la sartén con la salsa ya un poco reducida y deja que se terminen de cocinar, con un par de minutos de cada lado será suficiente. Pasa los lomos a una fuente de servir.

Si la salsa aún queda muy líquida, puedes diluir 1 cucharadita de maizena (ojo, muy poquita cantidad eh) en 1 cucharada sopera de agua y se la agregas a la sartén con fuego bajo revuelve y verás como enseguida espesa y puedes apagar el fuego. Baña los lomos ya en la fuente con esta salsa. Coloca a un lado los tallarines de calabacín y zanahoria y del otro lado los gajos de tomate y sirve.