Ponl a cocer las patatas con piel (y lavadas) en una olla con agua junto a las zanahorias peladas y cortadas en 2 o 3 trozos. Añade un poco de sal y deja cocer hasta que todo esté tierno, unos 20 minutos. Cuela el agua ,y deja enfriar un poco y pélalas. (este paso lo puedes hacer por la mañana a la hora del desayuno o la noche anterior)

Al mismo tiempo en otro cazo, cuece los huevos en agua durante 5 minutos, apaga el fuego y deja en reposo en el agua caliente unos 15 minutos.

Cuando todo esté frío picamos todo en cuadraditos las patatas, las zanahorias y las aceitunas.

Añadimos los guisantes, la mitad de las gambas, la mitad de los arándanos, los tomates secos muy picaditos, un huevo cocido picado, espolvoreamos un poquito de sal, agregamos 2 cucharadas colmadas de mayonesa, regamos con un chorrito de aceite de oliva (le da sabor y jugosidad) revolvemos bien. Probamos de sal y si fuese necesario, rectificamos.

Emplatamos utilizando para ello algún molde que tengamos por casa , sirve un tupper, también podemos disponer el conjunto en una fuente.

Rodeamos la ensaladilla con huevo picadito, el aguacate picadito, cubrimos la superficie con el resto de mayonesa, cubrimos con el resto de las gambas, los arándanos y coronamos con el tomate cherry.

Refrigeramos hasta el momento de servir.