Precalienta el horno a 170º.con calor arriba y abajo y la rejlla colocada en la segunda guía del horno contando desde abajo.

Tritura los dátiles sin hueso con el agua como te expliqué AQUÍ y reserva.

Chafa los plátanos en puré. Reserva.

Mezcla los huevos con el puré de plátano, la pasta de dátiles y la ralladura de naranja.

Incorporar el aceite y mezcla

Incorporar poco a poco la harina de castañas o avena mezclada con la levadura, la pizca de sal y el bicarbonato.

Vierte la masa en el molde untado con mantequilla o spray desmoldante y espolvoreado con harina o forrado de papel antiadherente.

Hornea a 170º durante 50 minutos más o hasta que pinchando con una brocheta ésta salga limpia.

Finalizada la cocción, apaga el horno, abre la puerta y déjalo dentro unos diez minutos.

Cuando esté templado, desmolda y pásalo a una rejilla para que enfríe, pinta la superficie con mermelada de albaricoque SIN azúcar..

Sirve.