Lavamos bien las zamburiñas de las arenas que puedan tener, secamos con papel de cocina y las disponemos en la bandeja de hornear. REservamos.

Elaboración bechamel. (manual) Puedes ver el modo en Thermomix, AQUÍ.

- Derrite muy despacio la mantequilla en un cazo, sin dejarla burbujear ni tostarse, añade el aceite.

- Retira el cazo del fuego y añade la harina. Vuelve a poner el cazo al fuego y revuelve la mezcla durante 2 minutos hasta que quede suave y ligeramente tostada.

- Añade la leche caliente o fría, (da igual), mezcla vigorosamente para evitar grumos y continúa revolviendo.

- Cuando la mezcla esté tersa y bien incorporada, haz que hierva la salsa moviendo continuamente. Salpimenta e incorpora la nuez moscada.

- Baja el fuego, y deja cocer durante 4-6 minutos más (revolviendo constantemente).

Espolvorea una pizca de sal sobre las zamburiñas y con una cucharita cubre con bechamel una a una.

Espolvorea el queso rallado sobre la bechamel y gratina en horno precalentado con grill y aire a 210 durante unos 8-10 minutos o hasta que veamos la superficie ligeramente dorada.