Precalienta el horno a 180º con calor abajo y arriba y la rejilla colocada en la segunda guía del horno comenzando a contar desde abajo.

Tamiza la harina, y la sal. Reserva.

Bate las claras de huevo a punto de nieve junto con 50 g de azúcar. Reserva.

Bate las yemas de huevo con los 50 g de azúcar restantes hasta que blanqueen junto con el aceite. Incorpora las claras montadas a punto de nieve con movimientos envolventes para evitar perder el aire (si lo haces con varillas eléctricas, baja a la velocidad al mínimo. Reserva.

Incorpora la harina tamizada en 2 tandas, mezclando con suavidad y no añadiendo la 2ª tanda hasta que la primera no se hubiese integrado perfectamente.

Vierte la mezcla en un molde engrasado y/o forrado con papel vegetal procurando que quede nivelado.

Hornea entre 15 y 20 minutos (en mi caso fue suficiente con 18 minutos)

Pasados 5 minutos, desmolda sobre un papel vegetal, enrolla y deja enfriar totalmente.

Pon a hervir los ingredientes durante unos 8 minutos o hasta que tenga un punto ligeramente espeso o punto de hebra. Deja enfriar hasta usar.

Montaje de nata. Puedes ver AQUÍ un VÍDEO de como hacerla.

Pon a batir la nata, cuando esté ligeramente montada, añade el azúcar glas (cantidad a gusto) y continúa a velocidad baja.

Mientras pon a hidratar las hojas de gelatina en agua suficiente para que las cubra durante 5 minutos.

Calienta la leche en el microondas (debe estar caliente pero no debe hervir). Escurre las hojas de gelatina y añádelas a la leche caliente, mezcla hasta disolver.

Aumenta a velocidad alta el batido de la nata y añade las hojas de gelatina disueltas en leche en forma de hilo, continúa hasta que la nata esté bien montada y firme. Refrigera hasta el momento de usar.

Desenrolla la plancha de bizcocho con cuidado, pincela con el almíbar y extiende parte de la nata montada por la superficie de la plancha, distribuye fresas cortadas menudas sobre la nata, enrolla con cuidado y pasa a la fuente de servir.

Rellena una manga pastelera con boquilla rizada el resto de la nata y decora haciendo pequeños rosetones en la superficie y más pequeños en los laterales.

En la superficie coloca fresas cortadas a la mitad, espolvorea azúcar glas y refrigera hasta el momento de servir.