Tarta de queso con CESTO DE FRUTAS
8-10 personas Molde desmontable de 22 cm de diámetro
Ingredientes
- Base
- 200 g de galletas tipo Digestive o María
- 60 g de mantequilla cremosa
- 20 g de cacao en polvo sin azúcar
- Relleno
- 500 g de queso mascarpone u otro queso crema tipo Philadelphia
- 350 g de queso tipo crema tipo Philadelphia
- 3 huevos L
- 380 g de leche condensada
- 200 g de leche
- Ralladura de 1 limón
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 70 g de maizena
- Cobertura
- 80 g de chocolate negro 70% cacao
- 80 g de nata crema de leche de 35% materia grasa o más.
- 1 cucharadita de miel
- 20 g de mantequilla
- 1 cesto de chocolate receta AQUÍ
- Frutos rojos para decorar. frambuesas, fresas, moras
Elaboración paso a paso
- Enciende el horno a 170º con calor abajo y arriba, poniendo la rejilla en la segunda guía del horno comenzando a contar desde abajo.
- Tritura las galletas en tu robot de cocina o ponlas en una bolsa de congelados, ciérrala bien y pasa el rodillo sobre la misma hasta conseguir moler las galletas.
- Añade a las galletas molidas la mantequilla y el cacao en polvo, mezcla bien.
- Reparte la mezcla de galletas sobre la base de un molde previamente forrado de papel vegetal, distribuye bien y presiona ligeramente para formar una capa uniforme. Refrigera hasta el momento de usar.
- Pon en un cazo la leche al fuego con la vainilla y la ralladura de limón, cuando esté a punto de hervir, apaga el fuego . Reserva.
- En un bol mezcla la leche condensada con los huevos.
- Agrega el queso y continúa mezclando hasta integrar, incorpora la maizena y la mezcla de leche con vainilla y la ralladura de limón que habías reservado, mezcla todo.
- Recupera el molde del refrigerador, vierte la mezcla sobre el reverso de una cuchara así conseguirás que esta caiga en forma de lluvia y no sobre un punto fijo de la galleta ya que podría agujerearla.
- Hornea 15 minutos a 170º.
- Baja la temperatura del horno a 160º y hornea 60 minutos más.
- Cuando la superficie de la tarta esté firme aunque en el centro esté un poquito menos firme, ya estará lista.
- Apaga el horno, entreabre la puerta y déjala así ayudándote de una cuchara de madera para ello.
- Cuando haya pasado una hora, retira la tarta del horno y déjala enfriar totalmente.
- Cúbre la tarta con film transparente y refrigera durante 3 o 4 horas para que se termine de asentar.
- Cobertura.
- Pon la nata en un cazo al fuego con la miel, cuando esté a punto de hervir, apaga el fuego y añade el chocolate troceado, aguarda 3 o 4 minutos, añade la mantequilla y mezcla hasta formar una crema homogénea.
- Espera unos 10 o 15 minutos a que el chocolate se temple un poco y viértelo en un biberón de cocina, haz líneas cruzadas en la superficie de la tarta de modo irregular. En distintos puntos de los bordes, vierte un poco más de chocolate a fin de que caigan unos chorretones decorativos..
- Decora con el cesto de chocolate relleno de frutos rojos que tengas.
- Sirve
Frabiconsejos
AQUÍ te explico como hacer una base de galletas en molde desmontable y como pasarla a una fuente de servir sin que se rompa.
Conviene que todos los ingredientes del relleno estén a temperatura ambiente.
Conviene que todos los ingredientes del relleno estén a temperatura ambiente.