Filloas con queso de Arzúa y membrillo. COCINA GALLEGA.
UTENSILIOS
- 1 sartén para creps o filloeira de fondo grueso
Ingredientes
Para acompañar
- membrillo, (con y sin azúcar, con nueces, y de untar)
- queso de Arzúa, dule de leche, crema pastelera, nata montada, etc.
Elaboración paso a paso
- Derrite en el microondas a baja temperatura la cucharada de manteca y deja enfriar. Reserva.
- Mezcla todos los ingredientes (mejor en batidora o robot de cocina) hasta obtener una mezcla líquida, homogénea y sin grumos.
- Deja reposar la mezcla durante una media hora para que los ingredientes se integren perfectamente.
- Pon al fuego una sartén o filloeira, deja que tome temperatura y engrasa pasando por su superficie un trozo de tocino pinchado en un tenedor o bien pintando (con pincel de silicona) con aceite de oliva.
- A continuación vierte un cucharón de masa sobre la sartén o filloeira, agarra la sartén por el mango y con ésta en la mano haces movimientos rápidos y giratorios a fin de que se destribuya bien la masa por toda la sartén.
- Pones la sartén otra vez en el fuego y unos segundos después se comenzará a despegar los bordes, así que con otro movimiento rápido lo agarras con la punta de los dedos y la das vuelta, 30 seg y listo, pasa a una fuente y continúa hasta terminar la masa.
- Prepara una fuente con filloas dobladas en 4, queso de Arzúa cortado en pequeñas cuñas y los membrillos en rodajas. Otra opción es untarlas con miel y enrollarlas y servirlas así.También quedan muy ricas si las espolvoreamos de azúcar, las enrollamos y las calentamos en la sartén.Se pueden rellenar de crema pastelera, dulce de leche o nata o como más gustan a muchos es comerlas así, según salen de la sartén.A disfrutar de este manjar.
Frabiconsejos
Cosas a tener en cuenta cuando hagas la receta de filloas con queso de Arzúa y membrillo
- Tradicionalmente la primera filloa es para la cocinera, no suele salir muy bien, pero nos sirve para probar el punto de sal.
- No es necesario pasar el tocino o pintar de aceite después de cada filloa, yo suelo pasar materia grasa cada 4 filloas hechas o con esta nueva filloeira, sólo la primera y segunda vez.
- Una vez que encontréis el punto justo de temperatura del fuego, ya es coser y cantar. Procurad que no se os quemen pero que tomen pizca de color.
¿Quieres hacer estas filloas de caldo de cocido? solo tienes que sustituir los líquidos por caldo. - Podéis preparar la fuente con las filloas, el queso y los membrillos, cubrirla con film y tenerla preparada para el momento de llevarla a la mesa.