Lavamos y escurrimos la lechuga y la cortamos en tiritas (espolvoreamos sal)

Freímos el salmón a la plancha con una pizca de sal. Dejamos templar un poco, retiramos piel, espinas y desmenuzamos en trozos medianos.

Escurrimos los brotes de soja.

Chafamos los huevos con una pizca de sal y unas gotitas de aceite y limón.

Preparamos la salsa mezclando todos los ingredientes y la volcamos en la lechuga, agregamos los botes de soja, mezclamos.

Calentamos las tortitas del modo que indique el fabricante.

Montaje

Ponemos sobre cada tortita una buena cantidad de la mezcla de lechuga-brotes-salsa, a continuación repartimos el puré de huevos y por último los trozos de salmón, enrollamos y servimos.