Vierte en un cazo la leche con las ramas de canela, pon al fuego y lleva a ebullición. Apaga el fuego, tapa el cazo y deja emulsionar durante diez minutos.

Enciende el horno en función grill a 250º con la rejilla en la siguiente guía después de la media (contando desde abajo) próxima al grill.

Forra una fuente de hornear con papel vegetal.

Cuela la leche y empapa las rebanadas de pan con la leche caliente, pasa por huevo batido y colócalas con cuidado de no romperlas en la fuente de hornear.

Hornea unos 4-5 minutos, las das vueltas y las dejas entre 3 y 4 minutos por el otro lado las pasas a una fuente y espolvorearlas con una mezcla de azúcar y canela. Los minutos de horneado son indicativos, cuida tu horno y vigila, cuando veas las torrijas doraditas, ya las puedes retirar.

Pon en un cazo al fuego todos los ingredientes del almíbar de café y lleva a ebullición, deja hervir a fuego suave hasta que el almíbar adquiera ¨punto de hebra¨ es decir, que espese un poco y adquiera textura de jarabe, apaga el fuego.

Vierte el almíbar de café sobre las torrijas, ayúdate de una cuchara para ello, empapa bien y sirve.