Bate las claras a punto de nieve . Reserva.

Bate las yemas con el azúcar hasta conseguir que blanqueen.

Añade la harina tamizada con la pizca de sal, revuelve e integra bien la mezcla que resultará espesa. Reserva.

Vuelca las claras a punto de nieve sobre la masa anterior con movimientos envolventes y con mucho mimo.

Reparte esta mezcla en la bandeja del horno, previamente engrasada y forrada con papel vegetal, teniendo cuidado de que quede bien extendida con una altura máxima de 1/2 cm.

Introdúcela en el horno, precalentado a 180º, durante 10 ó 12 minutos, aproximadamente.

Cubre con azúcar glas (para que al envolverla en el paño no se pegue) desmolda sobre un paño y cubre la otra parte con azúcar glas, enrollala y déjala enfriar hasta que lo rellenes.

Si quieres ver la elaboración en Thermomix y todos los detalles del paso a paso de una plancha de bizcocho, pincha AQUÍ