Bizcocho de Turrón y Mantequilla: suave, aromático y delicioso
El turrón no solo es el dulce estrella de la Navidad, también es perfecto para crear postres llenos de sabor como este bizcocho de mantequilla y turrón blando de Jijona. Su miga húmeda y aromática, con queso y turrón fusionados, lo convierte en un bocado irresistible, ideal para aprovechar esas tabletas que quedan tras las fiestas.
UTENSILIOS
- 1 Molde bundt cake "aniversary" u otro que tengas en casa con una capacidad de 3 litros. ver modelo AQUÍ
Ingredientes
- 5 huevos L
- 200 g crema de turrón o turrón blando de Jijona triturado con 80 ml de nata o leche aprox
- 400 g de harina de trigo para repostería
- 200 g. de azúcar
- 200 g buttermilk (mezclar 190 g de leche entera + zumo de 1/2 limón)
- 240 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 10 g. de levadura de repostería tipo Royal
- 5 g de bicarbonato sódico lo consigues en supermercados
- 1 cucharadita de vainilla
Para la cobertura
- 100 g de chocolate 70% cacao
- 100 ml de nata (conocida también por crema de leche)
- 1 cucharadita de miel o cucharada de dulce de leche (opcional)
- 1 cucharadita de mantequilla (o aceite) (puedes obviarla pero le da brillo al chocolate)
- crocanti de almendras (o nueces, o pistachos, o nada)
Elaboración paso a paso
- Engrasa el molde con mantequilla, (o spray desmoldante) ayudándote de un pincel para cubrir todos los recovecos, espolvorea harina y da vuelta el molde para eliminar la sobrante. Puedes usar ESTE DESMOLDANTE CASERO que va muy bien. Reserva
- Prepara el buttermilk: Mezcla la leche con el zumo de limón, mezcla con una cuchara y deja reposar. Te parece que se ha cortado, no te preocupes, es así.
- ¿Quieres usar turrón blando porque no tienes crema de turrón? desmenuza el turrón en el vaso de tu batidora, añade 80 ml de nata o de leche y tritura hasta obtener una crema de turrón, puedes agregar un par de cucharadas más de leche si fuese necesario para obtener la crema.
- Agrega a tu bol de elaboración la mantequilla y el azúcar y mezcla bien hasta blanquear
- Incorpora los huevos uno a uno, no añadiendo el siguiente hasta que el anterior se haya integrado totalmente.
- Agrega la vainilla y la crema de turrón y mezcla
- Añade la harina tamizada con la levadura y el bicarbonato, añádela en 3 tandas y tras cada adicción, añade el buttermilk (hasta acabarla), mezcla hasta conseguir una masa homogénea.
- Vierte la mezcla en el molde alisando la superficie con una espátula, golpea el molde (con un paño debajo) sobre la encimera para que la masa se asiente bien.
- Hornea durante 55 minutos en horno precalentado a 180º con calor arriba y abajo o hasta que pinchando con una brocheta esta salga limpia. Si saliera con restos de masa, continúa el horneado unos minutos más.
- Retira del horno y aguarda diez minutos hasta desmoldar sobre una rejilla y deja enfriar
Cobertura
- Pon la nata en un cazo al fuego , cuando comience a hervir, apaga el fuego, añade el chocolate, deja reposar 1 minuto, mezcla, agrega el dulce de leche o la miel, mezcla, agrega la mantequilla, y mezcla de modo enérgico tendrás una crema espesa, utiliza una cuchara sopera para ir tomando pequeñas cantidades de cobertura de chocolate y viértela sobre la superficie del bizcocho de modo irregular.
- Cuando hayas terminado con el chocolate, decora de modo armónico con el crocanti de almendras o similar
- Aguarda a que se seque el chocolate y sirve
Frabiconsejos
- Puedes hacer esta misma receta en un molde de bizcocho que tengas por casa de unos 30 cm.
- Puedes congelar este bizcocho en porciones e ir retirando las que vayas a consumir. Se descongela en un rato y el resultado es como recién hecho