Limpia y cuece los espárragos del modo que expliqué AQUÍ. Vinagreta
Corta en cuadraditos el aguacate, rocía con el zumo de limón y reserva.
Pica menudita la cebolla y agrégala a un bol.
Pica las fresas lavadas y escurridas, añade al bol.
Mezcla en un cuenco aparte los vinagres, el aceite, la sal y la miel, una vez bien emulsionado, agrega al bol . Mezcla bien y deja macerar una media hora antes de utilizar
Tuesta los frutos secos (avellanas/nueces/piñones) en una sartén SIN aceite. salvo que se traten de piñones, pícalos menudos. Reserva.
Presentación
Cubre parte de los espárragos con la vinagreta y el resto sírvelo en salsera.
Espolvorea los frutos secos y decora con brotes verdes.