- Raya la zanahoria y el calabacín y cuécelos en un cuenco tapado con papel film en el microondas durante 8 minutos. Retira y vuelcalos en un colador a escurrir.

- Pon en el vaso de la batidora la calabaza y los huevos y tritura. Incorpora la nata y añade la harina, el impulsor y mezcla.

- En una sartén con media cucharada de aceite rehoga el puerro picado menudo.

- En un cuenco grande vuelca la mezcla del vaso de la batidora, añade el calabacín, la zanahoria, el puerro, y sazona con el jengibre, el coriandro, la sal y la pimienta.

Calienta una sartén, pincela con aceite y ayudándote de un cucharón, comienza a hacer las tortitas a fuego medio hasta terminar la mezcla.