Puedes coser con hilo de cocina o cerrar con palillos. Siempre se va a salir un poco durante el asado, no importa, lo que se busca es que se escape la menor cantidad posible y que el relleno ayude a conseguir una carne jugosa.
6-En la parte del cuello, repite la misma operación.
7- Ata las alas y las patas del pollo con hilo de cocina.
-Coloca el pollo en una fuente de hornear y extiende la manteca de ibérico sobre la superficie.Enciende el horno a 185º.Pela, lava y seca las patatas y los boniatos.Córtalos a la mitad, salpimenta, y embadurna con un poquito de chimichurri y dispónlas en una fuente de hornear.Riega con un generoso chorro de aceite de oliva.