El guiso de ternera más tierno… ¡el de mi madre!
Hay recetas que saben a casa, a domingos en familia y a esa cocina pausada que reconforta solo con olerla.Este guiso de ternera es el de mi madre, el de siempre, con ese sabor hondo y envolvente que solo se consigue con tiempo, mimo y una olla haciendo chup-chup en el fuego.
UTENSILIOS
- 1 olla
Ingredientes
- 350 g carne de ternera para guisar cortada en trozos tamaño bocado
- 200 g salsa de tomate (mejor casera)
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajos
- 100 ml vino blanco o cerveza
- 300 ml de agua aprox
- 2 zanahorias medianas
- 3 patatas especial para cocer
- 1 hoja de laurel
- 1/4 de guindilla opcional
- sal y pimienta negra
- aceite de oliva virgen extra
- perejil fresco para la terminación
Elaboración paso a paso
- Poner la olla al fuego fuerte con un chorro de aceite y dorar la carne, una vez dorada, pasarla a un plato
- Si fuese necesario, añadir un poquito más de aceite y agregar la cebolla y los ajos picaditos y dorar. Agregar las zanahorias peladas y cortadas en rodajas.
- Agregar el vino, dejar evaporar unos segundos, añadir la salsa de tomate, el laurel, la guindilla y el agua. Espolvorear sal y pimienta negra. Añadir la carne Cocinar durante 35 o 40 minutos a fuego medio-bajo
- Añadir las patatas que cortaremos en cuartos cascándolas para favorecer que suelten almidón y engorde la salsa del guiso. Cocinar unos 15 o 20 minutos o hasta que estén tiernas.
- Dejar reposar el guiso durante 5 minutos y servir con un poquito de perejil
Frabiconsejos
- Si sobra, el guiso estará más rico aún al día siguiente.
- Añade guisantes si te gustan, le van muy bien a este guiso.